牛肚分很多部分,毛肚和百叶都是牛肚的一部分。
吃火锅的时候,有毛肚和百叶。毛肚是黑色的,百叶是白色的。
根据我的理解,百叶是毛肚经过漂白处理得到的,是一种东西,对吗?
下面这个就是毛肚。
牛肚还有一种,是一整张皮,上面毛融融的,皮很厚实,很有嚼劲。
火锅店一般都没有,炒菜的时候,偶尔会遇到,叫爆炒牛肚。
如下图,这个是牛肚的哪一部分?学名叫什么?
牛肚泛指牛胃,瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚,皱胃太小,一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚,皱胃就是牛肚。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2020-12-15
牛百叶、金钱肚、草肚、沙瓜肚,在我们日常餐桌上十分常见,是的,它们本质上都属于牛肚,但确实是不同部位的牛肚......
第2个回答 推荐于2017-12-16
牛有4个胃:瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃,4个胃相连,但功能不一样。其中蜂巢胃俗称金钱肚。重瓣胃俗称百叶。你要的答案应该就在1和4这两种胃之中了。顺便啰嗦句,你问的这种底厚毛短的毛肚部分在重庆地区多用卤制食用 或者先卤煮后烫火锅。口感绵软化渣。本回答被网友采纳
第3个回答 2014-02-09
基本一回事,各地叫法不同。
第4个回答 2014-02-10
我就说一下牛肚的那部分吧。
那个是最好的,我在美国这边都可以买到牛肚,就长的你图片这个样子,食用肯定安全健康,它就是牛胃的内层吧。我理解的是,毛肚什么的是猪肚,比较便宜。牛肚非常好。
至于百叶,不要吃,吃多了非常不好。本回答被提问者和网友采纳
那个是最好的,我在美国这边都可以买到牛肚,就长的你图片这个样子,食用肯定安全健康,它就是牛胃的内层吧。我理解的是,毛肚什么的是猪肚,比较便宜。牛肚非常好。
至于百叶,不要吃,吃多了非常不好。本回答被提问者和网友采纳