发面饼的做法

做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

  发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。

  开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

发面肉饼的用料

中粉400克    三线肉200克    

蚝油2勺    大葱1颗    

糖5克    盐少许    

清水约250克    酵母粉4克    

香油2勺    

发面肉饼的做法

步骤1

准备半肥半瘦肉，加花椒，盐

步骤2

酵母粉加入温水，搅拌均匀分次加入面粉里

步骤3

加入姜汁

步骤4

加鸡精，搅拌均匀

步骤5

小葱加点香油

步骤6

加入肉馅，搅拌均匀

步骤7

面团发酵分割，表层刷油。

步骤8

包入肉馅

步骤9

包好后收口压紧朝下放在油纸上

步骤10

表层刷油

步骤11

油纸刷油 盖在面团上

步骤12

擀面杖轻轻擀平

步骤13

撕开油纸，如果有粘连，用刷子沾油分开

步骤14

锅里放油，炸一下。 油少就比较干。

步骤15

油多的效果

步骤16

盐和花椒多一点才香，肉粒大一点，肥瘦一半。