要求文采飞扬的,说说重庆时尚人时尚的吃火锅吧 可以发链接,也可以直接写 先谢谢给位好友
火锅,重庆火锅 文 / 柏榴村
这次黔渝之行,收获之一是品尝到重庆火锅的情、景、意、境,真可谓深之其中三昧。
第一次吃到重庆火锅,大约是在上世纪90年代初,我们一行人从成都到重庆,由重庆公交二公司接待,游览了缙云山、北温泉,参观了渣滓洞、白宫馆以后,来到当时名响整个中国的在解放碑附近的好吃街,品尝到具有麻辣烫风格的火锅,久久不能忘怀。
事隔一二十年,2009年5月22日(星期五),遵义正是放晴的好日子。上午秋丽、思乡、大怀、沉月、春花秋月等到网友老土集多年心血而创建的遵义第一温泉体验。下午3时,大怀、老谢、李乾等一行6人乘大巴,晚6时40时至重庆南坪。这时正遇上一阵急剧的暴雨。下车后,一车托要用一辆黑的搭乘我们6人,真有些不可思意,我们拒绝了。此时正是下班高峰时间,我们一行人拖着大包小包,被雨淋得像落汤鸡似的。大怀想高价请停靠在一边的的士搭乘我们,正谈时,我们看到一辆开往解放碑的公交车来了,便荒不择路似地挤上了这辆公交车。挤挤搡搡地到了解放碑。拖着大包小包,绕了很大的弯子才找到网友牛牛兄弟为我们安排好的渝中区西来寺8号西图宾馆(西南图书大厦)。
安排停顿下来后,首先是解决肚子问题。有人告诉我们,宾馆对面的齐齐火锅很有名。里面装饰得富丽堂皇,但却不是管肚子饱的地方。于是,我们顺着民生路往上走,找到了一家门面低于街道,须下很陡的台阶才到店堂的火锅店。这家火锅店招牌正面写着巴味火锅,串串香,荤素两角。两侧分别写着经济实惠、菜鲜味美。一进店堂,里面十来张桌子,全部坐满了。我们正准备退出时,店主说,有一桌客人正好吃完了,准备退席,这样我们6人才有一方座席,从容品尝重庆火锅。店堂内坐的几乎全部是重庆当地人,气氛十分热烈。热气腾腾的火锅,再加上啤酒助兴,人们说话的嗓门自然就高了些许,但这并不妨碍他人。因为,在另一些桌子上,朋友们三三两两也是一边烫着荤素菜肴,自由自在地吃着;一边高谈阔论、神侃乱聊。在这店堂里,荤素菜均放在一个像书柜的食柜中的长方形的白色大搪瓷盘中,由着自己拣,自己拿。到头来,店主按你面前的竹签计数算账。那份自在,那份随意,似乎使我们每个人有容进重庆人之列的感觉。加上那欢声笑语,更有如到家的感觉。
第二天中午,是大老莫请分两批抵达重庆的同学共聚中餐。加上贵宾雨寒共11 人,两口火锅,在洪崖洞吊脚群楼之间的浪漫情火锅店用餐。观洪崖滴翠,逛山城老街、赏巴渝文化,烫山城火锅、看两江汇流,品天下美食,这的确是一处十分高雅、十分完美、十分浪漫的地方。温馨的店堂里,装饰时尚且不显得张扬。一排排桌椅整洁明亮,给人舒适感。小巧的不锈钢食架上放着各种合口的菜肴,放在身旁供你随时取用。服务生的动作麻利、殷勤。在这里烫火锅,其意义不仅在吃上,正所谓:开烫有兴,哲理启人。通过烫火锅,大家品味到重庆山城的文化,品尝到麻辣汤中所孕含着的和谐与温馨,情趣和意境。在这里,你就生活的主人。
下午近5时,网友落空带着妻子及儿子、儿媳开着两辆小车,来到宾馆接我们到南山吃火锅。这时李乾、老谢因搭乘的是当晚的飞机,没有与我们一起前往。车经过长江大桥绕到南岸。一只手夹着一双筷子的大型雕塑标明这里是重庆的美食街。云集着如陶然居、外婆桥等多家重庆知名餐饮企业。再绕上南山,在一标有快活林老火锅处,车停下来,稍作调整,落空等人留下来,等着从内江乘大巴、转的士赶来的落英和小英子。两乘小车10人,来到南山黄桷垭镇金竹村怡宁火锅休闲山庄吃火锅。
据相关史科记载,黄桷垭、老厂原为重庆通往贵州马帮大道上的驿站,过往驿站的马帮驮队、商贾川流不息。由于多系匆匆忙忙的过路客,大多为赶时间忙于生计,在驿站就餐上,力求简便、快速、节约,但又怕因饮食不洁带来路途上的不便和麻烦。精明的店家抓住客人的心理,运用骨头汤、佐以花椒、辣椒、盐等原料熬制汤锅烩菜、烩杂碎,素中见荤,现煮现吃,并以当地作坊酿制的粮食酒助兴,十分经济实惠。这种既高温消毒杀菌又除湿、开胃、出汗,使人毛囊通达畅快的用餐形式立即赢得了过往客商的青睐,从而生意兴隆,成为马帮驿站上的一道特色美食,形式重庆陆路火锅的风格。
怡宁火锅休闲山庄是名符其实的山庄。山旁的公路上和简易的停车场里摆满了各种不同型号的小轿车、面包车。满山遍野的果树林,成阶梯形地种有梨树、枇杷树等果树。在这果树间,凉亭里、花丛间,摆放着烫火锅用的石桌和凳子,一层层,一层层地从山腰一直往山上摆。食客掩在果树林、花丛中烫火锅。鼎沸的人声打破了山林的寂静,满山遍野的灯火与星月交相辉映。服务员穿行在山坡的石阶小路上,为食客端茶送水,托菜送酒,紧张而繁忙。在这里烫火锅,猛吃海喝,肠撑腹鼓,给一种莫名的兴奋感。那菜似乎是刚从农田摘来,那肉鱼透着一个“鲜”字。这使我不得不惊叹,重庆人吃火锅,真吃出了品味,吃出了野趣。在这里,你就是大自然的主人。
吃完火锅后,主人落空网友又带我们到“一棵树”观景台看重庆夜景,到“五一”刚通车的长江大桥去参观,那份盛情使人久久难忘。
两天里,三处火锅,体现的是俗、雅、野三种情趣。三种情趣,各有千秋。谁也不会输给谁,各有长处,各有文章。俗有俗的从容,雅有雅的姿态,野有野的追求,尽领重庆火锅文化之****。麻、辣、烫,可咀嚼人间百味;俗、雅、野,却折射社会需求。正如一首《火锅赋》中所说,“远朋近友,笑脸脸迎。无论三五小酌,婚筵寿樽。乔迁升学,入伍添丁。既宜情侣私语,不妨侃爷高声”,那生活的情趣都溶于这麻辣烫的火锅之中。
这就是我领悟到的火锅——重庆火锅。
重庆火锅麻辣烫
类型:散文 作者:李庭芳 2007-2-14 发表于 红袖添香
还在9次特快列车上,就听人说起重庆火锅麻、辣、烫的特点,使我这个酷爱各地风味小吃的“美食家”听着直流口水。我想,到重庆以后,一定要好好体验一下麻、辣、烫的滋味。
到了重庆,几天的会议非常紧张,可是,我心里仍一直惦记着“麻、辣、烫”。直到会议最后一天的下午,才有空儿约几位朋友上街。
为了吃火锅,我们来到一家深巷里的餐馆,店堂干净整洁,环境幽雅,重庆火锅的桌子是特制的,中间有个圆洞,里边放着一个大号煤油炉(有的用液化气灶),上边支着锅,锅里用铁板分成“九宫格”。圆洞周围的桌面上,放满了吃火锅可涮的各种菜肴,有毛肚、鸭肠、鱿鱼片、鲜鱼段、黄鳝段、肉片、猪腰、鸡爪以及各种蔬菜等。我们刚刚坐定,服务小姐便将煤油炉的火拧大,片刻,锅里酱黄色的汁汤开始沸腾起来。据主人介绍,锅里的卤汁是由牛油、香油、花椒、干辣椒、生姜、豆瓣酱等原料熬制的,每人面前放着一只小碗儿,里边是由香油、味精、蒜泥等配制的小料。
锅里的汤汁翻滚着,蒸腾的热气中飘散着诱人的香味儿。我咂着嘴抑住直往外流的口水,手里举着筷子急于动手,但又不知怎么个吃法。主人见状莞尔一笑,然后抄起筷子,夹起一片毛肚在翻滚的汤汁里涮了片刻,又蘸了蘸碗里的小料吃了起来。我夹起一个鸡爪,学着主人的样子,在汤里涮了一下就要吃,被主人拦住了,说:“不同的食品,需要不同的时间。毛肚时间长了不好吃,鸡爪时间短了咬不动。”于是,我又转而涮毛肚。当我吃第一口时,首先感到的是烫,其次是辣,随之是麻,在咀嚼过程中感觉到的却是香。我刚嚼了几下,肚里似有只小手抓了进去,痒痒的怪舒服。接着,我就抡起了筷子,一口接一口地涮开了。什么鸭肠、土豆片、藕片、粉条、空心菜……凡是桌上有的,我都要尝尝,俨然一个十足的饕餮之徒!不一会,浑身的汗就下来了,鼻涕、眼泪一齐流,手帕也擦湿了。此时,我抬头看了看同桌的几位朋友,情形也与我相似,他们已用完两沓餐巾纸了。这时,我才充分认识到餐巾纸的用处。据主人说:在这里吃火锅,要不用5沓餐巾纸,就算没吃过瘾!
在重庆期间听人说,这种火锅始于叫花子。封建社会时期每当寒风吹来,叫花子就在破庙里支锅点火,将讨回的各种剩菜剩饭一起放在锅里边热边吃,既驱寒又果腹。随着时代的发展,火锅进入百姓家庭,形成了麻、辣、烫的风格。不过,此时的它仍属“下里巴人”,登不了大雅之堂。改革开放以后,重庆火锅有了惊人的发展,各大宾馆、酒家都有了火锅。所涮菜肴越来越高档。如今,城内已辟有一条火锅街,名曰“好吃街”,外商也在此开办了火锅城,每年12月份还要举办“火锅节”。火锅品种亦不断出新,有适应外地人口味的清汤火锅,有既麻辣又不麻辣的鸳鸯火锅,还有药膳火锅等。
每当华灯初上时,重庆街头到处可见各种风味的火锅小吃摊,它们彻夜炉火不灭,香气飘遍整个山城……
美哉,麻、辣、烫火锅!
豆浆无限畅饮的火锅店
周五的晚上总让人很轻松。因为可以放两天假好好地放松一下。天渐渐地冷了。我们部门的几个女孩子决定去吃火锅。这次去的地方我听说过,在上海也开了好几年了。只是火锅店实在太多,所以一直也没空去。这次既然有这个机会,那么就一起去吃一次不一样的火锅吧。
这个店就是苏武牧羊,一看店名就知道,这个店打得是羊肉火锅。其实不然,进去一看菜单,这里其实推崇的养身火锅。起这个名字也是因为苏武当年虽然在很恶劣的条件下茹毛饮血,却也活到八十多岁,于是很多人就觉得是因为和他一直喝羊汤吃羊肉有一定的关系。
因此这家店除了羊肉,所有的锅底都放了中草药等铺垫,而且我看了下,纯辣的锅底好象很少。都是白汤锅占多数,虽然有鸳鸯锅底,但最终我们还是选了个菌菇锅底。
选择要涮的菜品是让人很头痛的事。因为分量是很难控制的,于是由我一个同事小W先点。她划了萝卜豆苗和猪脑,我一看,吃了这么多火锅,从来没点过这三个菜来涮,脑袋里问号一连串。萝卜豆苗我还是吃过的,这猪脑是从来没吃过。于是问:“这个猪脑好吃哇?什么味道啊?”小W说:“好吃的,有点象豆腐但比豆腐好吃。”小O也在一边说:“对的,很好吃的。我家一直清蒸吃的,只是这几年菜场里很少见到了。估计都直接提供饭店了。”听她们这么一说,我也放心了。
我点的都是很中规中矩的菜品:牛百叶、冻豆腐、生菜、燕饺、粉丝、鱼豆腐、鱼竹轮。我同事又点了小乳牛肉、肥羊肉还有这里的特色羊肉,以及发菜、裙边菜、金针菇等等。等到锅底上来时,满满一锅子各种菌菇,我们急忙把金针菇给退掉了
这里的酱料是自己去拿的。我们去拿了川琦酱,一种辣的,一种不辣的,花生酱是一定要的,一种纯花生酱,一种放了腐乳的花生酱,还有沙茶酱。我喜欢川琦麻辣酱,一点辣却很咸鲜。
看见每桌上都有一大桶的豆浆,我觉得很奇怪。后来才知道,原来这里的豆浆是畅饮的,难怪呢。可我从来没有用豆浆就着火锅喝过。感觉豆浆都是就着油条的呀。怎么现在也跑来占领新市场了呢。既然是免费的,自然要叫一桶喝喝看。很快,每个人都喝上了豆浆,感觉冲得蛮淡的,喝着还挺舒服。
开始我们这个锅底火很小,等了很久都不见有动静。这里的服务态度倒不错。给我们换了罐新的液化气,这锅汤开始沸腾了。就在等汤开锅的时候,我们还点了烤羊肉串和烤鸡翅膀。这个羊肉串那是相当不错,很嫩的,味道也不是特别咸。这个鸡翅膀就很吓人了,大得要命,是个鸡全翅。大得让人怀疑是不是鹅的翅膀,由于翅膀太大,味道进不去,很淡,要蘸着酱料吃。
汤开了后,我们把各种菜品都倒在里面,沸腾的汤一下就安静了下来,剩下我们几个人啃着鸡翅膀齐齐刷刷地盯着锅里。待到汤再次沸腾时,捞燕饺的捞燕饺,涮羊肉的涮羊肉,十分地热闹,大家你一言我一语,气氛一下就热了起来。“豆苗,豆苗”小W叫着自己点的豆苗。我也凑热闹夹了一筷子,无聊地让豆苗在沸腾的火锅里从一边往另外一边来回游了三回,就看见它们一根根得柔软了,哈哈,原来这么容易熟啊,还不褪色,碧绿碧绿的。咬在嘴巴里清香得很。
这时候我想到角落里的那一盘猪脑。于是我说:“可以涮猪脑吗?”小W说:“猪脑你们没涮过,少涮点有些人吃不惯了。”恩,有道理,我小心地夹了一块赶紧放进勺子里,其实是很难夹起来的,所以要赶紧放到勺子里。估计是半个脑子,小L坐在我边上说:“你涮好了给我尝一点。”我点点头,开始涮。小W和小O各自都拿了整个脑子,很豪迈地把盛了猪脑的勺子往锅里一放。一锅子沸腾的水中间,两个半的猪脑正在由粉红色变成白色。边涮还要边把猪脑拨开,不然里面可能会不熟。在一边的小Z看着说:“这个还真不能多看,看多了觉得很肉麻的。”给她这么一说,我也觉得有点。
猪脑总算熟了,小Z在小W的勺子里夹了一小点,放进嘴里立即就吃不消地吐了出来,说:“有股奇怪的味道。”小L也从我涮的勺子里夹了一点点,看见她艰难得咽下去,我开始寻思着要不要吃。看看小O和小W都在吃得津津有味。我决定试一试,于是夹了一下块,那味道是比较腥气的,可是口感却很好,就象大棒槌骨里的脊髓一般,比豆腐细软得多。只是那味道吃多了确实让人受不了。开头几口我还吃得蛮开心,之后就觉得口腔里充满了腥气,有点觉得恶心了。最终我吃完了半个脑子。我想,如果下次再点猪脑,可能我连半个也吃不下。口感好却很腥气,还真是很矛盾耶。
这时,我发现豆浆还真是不错,它没有酸奶那么浓稠粘口,又没有汽水那么胀胃,而且还暖和和的。它就象把梳子,顺着食道往我的胃里,把那些不同口味的丸子啦,肉啊,菜啊梳理干净。还真的很舒服呢。
吃到最后,我发现自己还真吃了不少,估计都是因为豆浆的梳理功能。而且这家店的热空调打得很低,所以吃火锅绝对不会大汗淋漓,更不会觉得闷热。所以在这里吃火锅能不能长寿我不清楚,但是绝对是可以让人吃得很舒服和畅快的。
这次黔渝之行,收获之一是品尝到重庆火锅的情、景、意、境,真可谓深之其中三昧。
第一次吃到重庆火锅,大约是在上世纪90年代初,我们一行人从成都到重庆,由重庆公交二公司接待,游览了缙云山、北温泉,参观了渣滓洞、白宫馆以后,来到当时名响整个中国的在解放碑附近的好吃街,品尝到具有麻辣烫风格的火锅,久久不能忘怀。
事隔一二十年,2009年5月22日(星期五),遵义正是放晴的好日子。上午秋丽、思乡、大怀、沉月、春花秋月等到网友老土集多年心血而创建的遵义第一温泉体验。下午3时,大怀、老谢、李乾等一行6人乘大巴,晚6时40时至重庆南坪。这时正遇上一阵急剧的暴雨。下车后,一车托要用一辆黑的搭乘我们6人,真有些不可思意,我们拒绝了。此时正是下班高峰时间,我们一行人拖着大包小包,被雨淋得像落汤鸡似的。大怀想高价请停靠在一边的的士搭乘我们,正谈时,我们看到一辆开往解放碑的公交车来了,便荒不择路似地挤上了这辆公交车。挤挤搡搡地到了解放碑。拖着大包小包,绕了很大的弯子才找到网友牛牛兄弟为我们安排好的渝中区西来寺8号西图宾馆(西南图书大厦)。
安排停顿下来后,首先是解决肚子问题。有人告诉我们,宾馆对面的齐齐火锅很有名。里面装饰得富丽堂皇,但却不是管肚子饱的地方。于是,我们顺着民生路往上走,找到了一家门面低于街道,须下很陡的台阶才到店堂的火锅店。这家火锅店招牌正面写着巴味火锅,串串香,荤素两角。两侧分别写着经济实惠、菜鲜味美。一进店堂,里面十来张桌子,全部坐满了。我们正准备退出时,店主说,有一桌客人正好吃完了,准备退席,这样我们6人才有一方座席,从容品尝重庆火锅。店堂内坐的几乎全部是重庆当地人,气氛十分热烈。热气腾腾的火锅,再加上啤酒助兴,人们说话的嗓门自然就高了些许,但这并不妨碍他人。因为,在另一些桌子上,朋友们三三两两也是一边烫着荤素菜肴,自由自在地吃着;一边高谈阔论、神侃乱聊。在这店堂里,荤素菜均放在一个像书柜的食柜中的长方形的白色大搪瓷盘中,由着自己拣,自己拿。到头来,店主按你面前的竹签计数算账。那份自在,那份随意,似乎使我们每个人有容进重庆人之列的感觉。加上那欢声笑语,更有如到家的感觉。
第二天中午,是大老莫请分两批抵达重庆的同学共聚中餐。加上贵宾雨寒共11 人,两口火锅,在洪崖洞吊脚群楼之间的浪漫情火锅店用餐。观洪崖滴翠,逛山城老街、赏巴渝文化,烫山城火锅、看两江汇流,品天下美食,这的确是一处十分高雅、十分完美、十分浪漫的地方。温馨的店堂里,装饰时尚且不显得张扬。一排排桌椅整洁明亮,给人舒适感。小巧的不锈钢食架上放着各种合口的菜肴,放在身旁供你随时取用。服务生的动作麻利、殷勤。在这里烫火锅,其意义不仅在吃上,正所谓:开烫有兴,哲理启人。通过烫火锅,大家品味到重庆山城的文化,品尝到麻辣汤中所孕含着的和谐与温馨,情趣和意境。在这里,你就生活的主人。
下午近5时,网友落空带着妻子及儿子、儿媳开着两辆小车,来到宾馆接我们到南山吃火锅。这时李乾、老谢因搭乘的是当晚的飞机,没有与我们一起前往。车经过长江大桥绕到南岸。一只手夹着一双筷子的大型雕塑标明这里是重庆的美食街。云集着如陶然居、外婆桥等多家重庆知名餐饮企业。再绕上南山,在一标有快活林老火锅处,车停下来,稍作调整,落空等人留下来,等着从内江乘大巴、转的士赶来的落英和小英子。两乘小车10人,来到南山黄桷垭镇金竹村怡宁火锅休闲山庄吃火锅。
据相关史科记载,黄桷垭、老厂原为重庆通往贵州马帮大道上的驿站,过往驿站的马帮驮队、商贾川流不息。由于多系匆匆忙忙的过路客,大多为赶时间忙于生计,在驿站就餐上,力求简便、快速、节约,但又怕因饮食不洁带来路途上的不便和麻烦。精明的店家抓住客人的心理,运用骨头汤、佐以花椒、辣椒、盐等原料熬制汤锅烩菜、烩杂碎,素中见荤,现煮现吃,并以当地作坊酿制的粮食酒助兴,十分经济实惠。这种既高温消毒杀菌又除湿、开胃、出汗,使人毛囊通达畅快的用餐形式立即赢得了过往客商的青睐,从而生意兴隆,成为马帮驿站上的一道特色美食,形式重庆陆路火锅的风格。
怡宁火锅休闲山庄是名符其实的山庄。山旁的公路上和简易的停车场里摆满了各种不同型号的小轿车、面包车。满山遍野的果树林,成阶梯形地种有梨树、枇杷树等果树。在这果树间,凉亭里、花丛间,摆放着烫火锅用的石桌和凳子,一层层,一层层地从山腰一直往山上摆。食客掩在果树林、花丛中烫火锅。鼎沸的人声打破了山林的寂静,满山遍野的灯火与星月交相辉映。服务员穿行在山坡的石阶小路上,为食客端茶送水,托菜送酒,紧张而繁忙。在这里烫火锅,猛吃海喝,肠撑腹鼓,给一种莫名的兴奋感。那菜似乎是刚从农田摘来,那肉鱼透着一个“鲜”字。这使我不得不惊叹,重庆人吃火锅,真吃出了品味,吃出了野趣。在这里,你就是大自然的主人。
吃完火锅后,主人落空网友又带我们到“一棵树”观景台看重庆夜景,到“五一”刚通车的长江大桥去参观,那份盛情使人久久难忘。
两天里,三处火锅,体现的是俗、雅、野三种情趣。三种情趣,各有千秋。谁也不会输给谁,各有长处,各有文章。俗有俗的从容,雅有雅的姿态,野有野的追求,尽领重庆火锅文化之****。麻、辣、烫,可咀嚼人间百味;俗、雅、野,却折射社会需求。正如一首《火锅赋》中所说,“远朋近友,笑脸脸迎。无论三五小酌,婚筵寿樽。乔迁升学,入伍添丁。既宜情侣私语,不妨侃爷高声”,那生活的情趣都溶于这麻辣烫的火锅之中。
这就是我领悟到的火锅——重庆火锅。
重庆火锅麻辣烫
类型:散文 作者:李庭芳 2007-2-14 发表于 红袖添香
还在9次特快列车上,就听人说起重庆火锅麻、辣、烫的特点,使我这个酷爱各地风味小吃的“美食家”听着直流口水。我想,到重庆以后,一定要好好体验一下麻、辣、烫的滋味。
到了重庆,几天的会议非常紧张,可是,我心里仍一直惦记着“麻、辣、烫”。直到会议最后一天的下午,才有空儿约几位朋友上街。
为了吃火锅,我们来到一家深巷里的餐馆,店堂干净整洁,环境幽雅,重庆火锅的桌子是特制的,中间有个圆洞,里边放着一个大号煤油炉(有的用液化气灶),上边支着锅,锅里用铁板分成“九宫格”。圆洞周围的桌面上,放满了吃火锅可涮的各种菜肴,有毛肚、鸭肠、鱿鱼片、鲜鱼段、黄鳝段、肉片、猪腰、鸡爪以及各种蔬菜等。我们刚刚坐定,服务小姐便将煤油炉的火拧大,片刻,锅里酱黄色的汁汤开始沸腾起来。据主人介绍,锅里的卤汁是由牛油、香油、花椒、干辣椒、生姜、豆瓣酱等原料熬制的,每人面前放着一只小碗儿,里边是由香油、味精、蒜泥等配制的小料。
锅里的汤汁翻滚着,蒸腾的热气中飘散着诱人的香味儿。我咂着嘴抑住直往外流的口水,手里举着筷子急于动手,但又不知怎么个吃法。主人见状莞尔一笑,然后抄起筷子,夹起一片毛肚在翻滚的汤汁里涮了片刻,又蘸了蘸碗里的小料吃了起来。我夹起一个鸡爪,学着主人的样子,在汤里涮了一下就要吃,被主人拦住了,说:“不同的食品,需要不同的时间。毛肚时间长了不好吃,鸡爪时间短了咬不动。”于是,我又转而涮毛肚。当我吃第一口时,首先感到的是烫,其次是辣,随之是麻,在咀嚼过程中感觉到的却是香。我刚嚼了几下,肚里似有只小手抓了进去,痒痒的怪舒服。接着,我就抡起了筷子,一口接一口地涮开了。什么鸭肠、土豆片、藕片、粉条、空心菜……凡是桌上有的,我都要尝尝,俨然一个十足的饕餮之徒!不一会,浑身的汗就下来了,鼻涕、眼泪一齐流,手帕也擦湿了。此时,我抬头看了看同桌的几位朋友,情形也与我相似,他们已用完两沓餐巾纸了。这时,我才充分认识到餐巾纸的用处。据主人说:在这里吃火锅,要不用5沓餐巾纸,就算没吃过瘾!
在重庆期间听人说,这种火锅始于叫花子。封建社会时期每当寒风吹来,叫花子就在破庙里支锅点火,将讨回的各种剩菜剩饭一起放在锅里边热边吃,既驱寒又果腹。随着时代的发展,火锅进入百姓家庭,形成了麻、辣、烫的风格。不过,此时的它仍属“下里巴人”,登不了大雅之堂。改革开放以后,重庆火锅有了惊人的发展,各大宾馆、酒家都有了火锅。所涮菜肴越来越高档。如今,城内已辟有一条火锅街,名曰“好吃街”,外商也在此开办了火锅城,每年12月份还要举办“火锅节”。火锅品种亦不断出新,有适应外地人口味的清汤火锅,有既麻辣又不麻辣的鸳鸯火锅,还有药膳火锅等。
每当华灯初上时,重庆街头到处可见各种风味的火锅小吃摊,它们彻夜炉火不灭,香气飘遍整个山城……
美哉,麻、辣、烫火锅!
豆浆无限畅饮的火锅店
周五的晚上总让人很轻松。因为可以放两天假好好地放松一下。天渐渐地冷了。我们部门的几个女孩子决定去吃火锅。这次去的地方我听说过,在上海也开了好几年了。只是火锅店实在太多,所以一直也没空去。这次既然有这个机会,那么就一起去吃一次不一样的火锅吧。
这个店就是苏武牧羊,一看店名就知道,这个店打得是羊肉火锅。其实不然,进去一看菜单,这里其实推崇的养身火锅。起这个名字也是因为苏武当年虽然在很恶劣的条件下茹毛饮血,却也活到八十多岁,于是很多人就觉得是因为和他一直喝羊汤吃羊肉有一定的关系。
因此这家店除了羊肉,所有的锅底都放了中草药等铺垫,而且我看了下,纯辣的锅底好象很少。都是白汤锅占多数,虽然有鸳鸯锅底,但最终我们还是选了个菌菇锅底。
选择要涮的菜品是让人很头痛的事。因为分量是很难控制的,于是由我一个同事小W先点。她划了萝卜豆苗和猪脑,我一看,吃了这么多火锅,从来没点过这三个菜来涮,脑袋里问号一连串。萝卜豆苗我还是吃过的,这猪脑是从来没吃过。于是问:“这个猪脑好吃哇?什么味道啊?”小W说:“好吃的,有点象豆腐但比豆腐好吃。”小O也在一边说:“对的,很好吃的。我家一直清蒸吃的,只是这几年菜场里很少见到了。估计都直接提供饭店了。”听她们这么一说,我也放心了。
我点的都是很中规中矩的菜品:牛百叶、冻豆腐、生菜、燕饺、粉丝、鱼豆腐、鱼竹轮。我同事又点了小乳牛肉、肥羊肉还有这里的特色羊肉,以及发菜、裙边菜、金针菇等等。等到锅底上来时,满满一锅子各种菌菇,我们急忙把金针菇给退掉了
这里的酱料是自己去拿的。我们去拿了川琦酱,一种辣的,一种不辣的,花生酱是一定要的,一种纯花生酱,一种放了腐乳的花生酱,还有沙茶酱。我喜欢川琦麻辣酱,一点辣却很咸鲜。
看见每桌上都有一大桶的豆浆,我觉得很奇怪。后来才知道,原来这里的豆浆是畅饮的,难怪呢。可我从来没有用豆浆就着火锅喝过。感觉豆浆都是就着油条的呀。怎么现在也跑来占领新市场了呢。既然是免费的,自然要叫一桶喝喝看。很快,每个人都喝上了豆浆,感觉冲得蛮淡的,喝着还挺舒服。
开始我们这个锅底火很小,等了很久都不见有动静。这里的服务态度倒不错。给我们换了罐新的液化气,这锅汤开始沸腾了。就在等汤开锅的时候,我们还点了烤羊肉串和烤鸡翅膀。这个羊肉串那是相当不错,很嫩的,味道也不是特别咸。这个鸡翅膀就很吓人了,大得要命,是个鸡全翅。大得让人怀疑是不是鹅的翅膀,由于翅膀太大,味道进不去,很淡,要蘸着酱料吃。
汤开了后,我们把各种菜品都倒在里面,沸腾的汤一下就安静了下来,剩下我们几个人啃着鸡翅膀齐齐刷刷地盯着锅里。待到汤再次沸腾时,捞燕饺的捞燕饺,涮羊肉的涮羊肉,十分地热闹,大家你一言我一语,气氛一下就热了起来。“豆苗,豆苗”小W叫着自己点的豆苗。我也凑热闹夹了一筷子,无聊地让豆苗在沸腾的火锅里从一边往另外一边来回游了三回,就看见它们一根根得柔软了,哈哈,原来这么容易熟啊,还不褪色,碧绿碧绿的。咬在嘴巴里清香得很。
这时候我想到角落里的那一盘猪脑。于是我说:“可以涮猪脑吗?”小W说:“猪脑你们没涮过,少涮点有些人吃不惯了。”恩,有道理,我小心地夹了一块赶紧放进勺子里,其实是很难夹起来的,所以要赶紧放到勺子里。估计是半个脑子,小L坐在我边上说:“你涮好了给我尝一点。”我点点头,开始涮。小W和小O各自都拿了整个脑子,很豪迈地把盛了猪脑的勺子往锅里一放。一锅子沸腾的水中间,两个半的猪脑正在由粉红色变成白色。边涮还要边把猪脑拨开,不然里面可能会不熟。在一边的小Z看着说:“这个还真不能多看,看多了觉得很肉麻的。”给她这么一说,我也觉得有点。
猪脑总算熟了,小Z在小W的勺子里夹了一小点,放进嘴里立即就吃不消地吐了出来,说:“有股奇怪的味道。”小L也从我涮的勺子里夹了一点点,看见她艰难得咽下去,我开始寻思着要不要吃。看看小O和小W都在吃得津津有味。我决定试一试,于是夹了一下块,那味道是比较腥气的,可是口感却很好,就象大棒槌骨里的脊髓一般,比豆腐细软得多。只是那味道吃多了确实让人受不了。开头几口我还吃得蛮开心,之后就觉得口腔里充满了腥气,有点觉得恶心了。最终我吃完了半个脑子。我想,如果下次再点猪脑,可能我连半个也吃不下。口感好却很腥气,还真是很矛盾耶。
这时,我发现豆浆还真是不错,它没有酸奶那么浓稠粘口,又没有汽水那么胀胃,而且还暖和和的。它就象把梳子,顺着食道往我的胃里,把那些不同口味的丸子啦,肉啊,菜啊梳理干净。还真的很舒服呢。
吃到最后,我发现自己还真吃了不少,估计都是因为豆浆的梳理功能。而且这家店的热空调打得很低,所以吃火锅绝对不会大汗淋漓,更不会觉得闷热。所以在这里吃火锅能不能长寿我不清楚,但是绝对是可以让人吃得很舒服和畅快的。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-01
重庆:美女、棒棒、麻辣烫
重庆印象之一:梯坎
曲折蔓延的梯梯坎坎,重庆人称之为梯坎。这座名副其实的“山城”显示了人类巨大的想象力和创造力,高楼大厦依地势而建,起伏不平,高低落差很大。各色各样的阶梯因此而生,层层叠叠地穿插在重庆的各个角落,即使在位于市中心的解放路一带也难看到一片平地。
也正是因为如此,除非专业的旅行家,初到重庆的人想在这里有明确的方向感简直是一种奢求。
重庆印象之二:火锅
说起火锅,重庆人总是眉飞色舞。不仅因为它使重庆扬名海内外,更因为地道的重庆人离不开火锅,它是重庆人生活里重要的一部分。
重庆各个地方都有大大小小的火锅店,高中低档一应俱全,“四拖一”的,自助的,形形色色,五花八门。无论在哪个季节、哪一天、哪一时辰,从任何一个火锅店门外望进去,几乎都能看到一桌子人围炉举著,大盅饮酒,大碗吃肉,七荤八素吃得热气腾腾,不亦乐乎。
尤其是在夏天,天气越热吃火锅的人就越多,一帮亲朋好友挥汗如雨,看上去十分过瘾。一种食物能让人吃到如痴如醉、全民皆爱的地步的,大概也只有重庆的火锅了。
重庆印象之三:美女
说到重庆,自然不能不提美女。
重庆女孩有得天独厚的优势。雾都常年潮湿,是皮肤最好的化妆品和保湿剂;坡坡坎坎的地势造就了健康、匀称、修长的双腿;再加上保养得当、时尚新潮,走在重庆,冷不防就会撞到让人耳目一新的漂亮美眉,也难怪很多国际明模是土生土长的重庆姑娘。
现在有一句在网上很流行的话:“到了重庆才知道自己结婚太早。”看来,重庆盛产美女已经是被大家公认的事实。不过,据说美女们的性格也是出了名的“火”,从解放碑拿着麻辣串的漂亮美眉身上大概可以看出一些端倪。
解放碑是美女云集的地方,这里奢华的购物环境是美眉们的天堂。经常有成群结队流光溢彩的美女擦肩而过,香气袭人,带给人视觉和嗅觉上的冲击力强大无比。一到周末或黄昏时分,很多重庆人坐在解放碑下的阶梯上休息,自然少不了观看来来往往赏心悦目的美女,他们把这叫做“打望”。
据说重庆人划分了“打望一号”、“打望二号”、“打望三号”等地盘,用以形容各个区域美女的数量和“质量”。看来,重庆美女是这座城市里最亮丽明媚的阳光,也是市民引以为豪的一大景观。
重庆印象之四:“棒棒”
依山而建、遍地阶梯的特色使汽车在这个城市的很多地方失去了优势。于是,大街小巷流动着一批靠替人挑重物生存的人,重庆人喊他们“棒棒”。
“棒棒”在这个城市里无处不在,码头,车站,商店门口,街头巷尾,到处有他们的踪影。一根棍子,一把绳子,如此简单的装备,伴随他们四处游走。困了累了,随便找个地方一坐,甚至倚靠在商店外面的墙壁上,他们也可以酣然入睡。而他们肩上挑起的,往往是一家人的衣食往行。
重庆印象之五:方言
出门旅游,自然要眼观六路耳听八方。
重庆是个喧哗聒噪的大**。因为人口众多,这里的大街小巷处处充塞着车声人语。不像别的大都市,重庆人很少有说普通话的,除了热爱故土的原因外,大概也可以看出他们固执而守旧的一面。而且这个城市的融和能力是惊人的,置身其中,你无法逃离它根深蒂固的习惯和文化,往往在不知不觉间,已经身不由己地被它深深吸引了。据说来重庆生活工作的外地人,往往不出两年就被它“同化”,可以像重庆人一样把火锅吃上隐,并操一口流利的重庆话了。
重庆方言初听上去蛮性十足,人们习惯在句尾用一个奇怪的发“撤”音的语气词,听上去似乎颇为不敬,但是呆久了,尤其是听到偶尔有温柔的重庆美眉婉转低语,这种语言也很有些千回百转的妩媚味道。
重庆印象之六:娱乐
火辣辣的重庆人,就像火辣辣的重庆火锅一样活泼好动。遍布重庆大街小巷的各种娱乐场所,是重庆人休闲解闷的好去处。劳累了一天的人们,可以在桑拿浴室蒸腾的雾气中,放松紧张的身心。喜欢传统戏曲的人们,可以在川剧卡拉OK茶座中亮亮嗓子。爱好音乐的朋友,可以在音乐清吧中,一边品尝佳茗,一边欣赏中外名曲。追求时髦的年轻人,可以在歌舞厅、保龄球馆、台球房、溜冰城中大显身手。钟情书籍的朋友,可以在书吧中暂时远离都市的喧嚣,与古今中外的学者哲人做一次跨越时空的心灵交谈。丰富多彩的娱乐活动使重庆人活得更加充实,更加有滋有味。
重庆印象之七:活动
重庆人千百年来形成的春节拜年、十五观灯、清明祭祖、中秋赏月以及悬酒幌、赶庙会、坐花轿、放风筝等民俗,与中国其他地区相比大同小异。但由于重庆有五个土家族、苗族自治县,这两个既热情又传统的民族都有自己独特的民俗节日。心灵手巧的土家族人,在舞蹈上拥有非凡的天赋。
摆手舞:
土家族最富民族特色的节日是年节,节日中最富民族特色的歌舞是“舍巴日”,也就是摆手舞。
摆手舞是土家族具有代表性的民间舞蹈形式,发源于重庆的酉阳土家族苗族自治县境内的酉水河流域。摆手舞,土语称“舍巴日”,有的叫“舍巴”。它是土家族祭祀祈祷的一种活动,一般在年节举行,并发展为祭祀、祈祷、歌舞、社交、体育竞赛、物资交流等综合性的民俗活动。土家人在摆手活动中,追忆祖先创业的艰辛,缅怀祖先的功绩,展示土家先民的生活场景,整个活动都着浓厚的祖先崇拜痕迹。本回答被提问者采纳
重庆印象之一:梯坎
曲折蔓延的梯梯坎坎,重庆人称之为梯坎。这座名副其实的“山城”显示了人类巨大的想象力和创造力,高楼大厦依地势而建,起伏不平,高低落差很大。各色各样的阶梯因此而生,层层叠叠地穿插在重庆的各个角落,即使在位于市中心的解放路一带也难看到一片平地。
也正是因为如此,除非专业的旅行家,初到重庆的人想在这里有明确的方向感简直是一种奢求。
重庆印象之二:火锅
说起火锅,重庆人总是眉飞色舞。不仅因为它使重庆扬名海内外,更因为地道的重庆人离不开火锅,它是重庆人生活里重要的一部分。
重庆各个地方都有大大小小的火锅店,高中低档一应俱全,“四拖一”的,自助的,形形色色,五花八门。无论在哪个季节、哪一天、哪一时辰,从任何一个火锅店门外望进去,几乎都能看到一桌子人围炉举著,大盅饮酒,大碗吃肉,七荤八素吃得热气腾腾,不亦乐乎。
尤其是在夏天,天气越热吃火锅的人就越多,一帮亲朋好友挥汗如雨,看上去十分过瘾。一种食物能让人吃到如痴如醉、全民皆爱的地步的,大概也只有重庆的火锅了。
重庆印象之三:美女
说到重庆,自然不能不提美女。
重庆女孩有得天独厚的优势。雾都常年潮湿,是皮肤最好的化妆品和保湿剂;坡坡坎坎的地势造就了健康、匀称、修长的双腿;再加上保养得当、时尚新潮,走在重庆,冷不防就会撞到让人耳目一新的漂亮美眉,也难怪很多国际明模是土生土长的重庆姑娘。
现在有一句在网上很流行的话:“到了重庆才知道自己结婚太早。”看来,重庆盛产美女已经是被大家公认的事实。不过,据说美女们的性格也是出了名的“火”,从解放碑拿着麻辣串的漂亮美眉身上大概可以看出一些端倪。
解放碑是美女云集的地方,这里奢华的购物环境是美眉们的天堂。经常有成群结队流光溢彩的美女擦肩而过,香气袭人,带给人视觉和嗅觉上的冲击力强大无比。一到周末或黄昏时分,很多重庆人坐在解放碑下的阶梯上休息,自然少不了观看来来往往赏心悦目的美女,他们把这叫做“打望”。
据说重庆人划分了“打望一号”、“打望二号”、“打望三号”等地盘,用以形容各个区域美女的数量和“质量”。看来,重庆美女是这座城市里最亮丽明媚的阳光,也是市民引以为豪的一大景观。
重庆印象之四:“棒棒”
依山而建、遍地阶梯的特色使汽车在这个城市的很多地方失去了优势。于是,大街小巷流动着一批靠替人挑重物生存的人,重庆人喊他们“棒棒”。
“棒棒”在这个城市里无处不在,码头,车站,商店门口,街头巷尾,到处有他们的踪影。一根棍子,一把绳子,如此简单的装备,伴随他们四处游走。困了累了,随便找个地方一坐,甚至倚靠在商店外面的墙壁上,他们也可以酣然入睡。而他们肩上挑起的,往往是一家人的衣食往行。
重庆印象之五:方言
出门旅游,自然要眼观六路耳听八方。
重庆是个喧哗聒噪的大**。因为人口众多,这里的大街小巷处处充塞着车声人语。不像别的大都市,重庆人很少有说普通话的,除了热爱故土的原因外,大概也可以看出他们固执而守旧的一面。而且这个城市的融和能力是惊人的,置身其中,你无法逃离它根深蒂固的习惯和文化,往往在不知不觉间,已经身不由己地被它深深吸引了。据说来重庆生活工作的外地人,往往不出两年就被它“同化”,可以像重庆人一样把火锅吃上隐,并操一口流利的重庆话了。
重庆方言初听上去蛮性十足,人们习惯在句尾用一个奇怪的发“撤”音的语气词,听上去似乎颇为不敬,但是呆久了,尤其是听到偶尔有温柔的重庆美眉婉转低语,这种语言也很有些千回百转的妩媚味道。
重庆印象之六:娱乐
火辣辣的重庆人,就像火辣辣的重庆火锅一样活泼好动。遍布重庆大街小巷的各种娱乐场所,是重庆人休闲解闷的好去处。劳累了一天的人们,可以在桑拿浴室蒸腾的雾气中,放松紧张的身心。喜欢传统戏曲的人们,可以在川剧卡拉OK茶座中亮亮嗓子。爱好音乐的朋友,可以在音乐清吧中,一边品尝佳茗,一边欣赏中外名曲。追求时髦的年轻人,可以在歌舞厅、保龄球馆、台球房、溜冰城中大显身手。钟情书籍的朋友,可以在书吧中暂时远离都市的喧嚣,与古今中外的学者哲人做一次跨越时空的心灵交谈。丰富多彩的娱乐活动使重庆人活得更加充实,更加有滋有味。
重庆印象之七:活动
重庆人千百年来形成的春节拜年、十五观灯、清明祭祖、中秋赏月以及悬酒幌、赶庙会、坐花轿、放风筝等民俗,与中国其他地区相比大同小异。但由于重庆有五个土家族、苗族自治县,这两个既热情又传统的民族都有自己独特的民俗节日。心灵手巧的土家族人,在舞蹈上拥有非凡的天赋。
摆手舞:
土家族最富民族特色的节日是年节,节日中最富民族特色的歌舞是“舍巴日”,也就是摆手舞。
摆手舞是土家族具有代表性的民间舞蹈形式,发源于重庆的酉阳土家族苗族自治县境内的酉水河流域。摆手舞,土语称“舍巴日”,有的叫“舍巴”。它是土家族祭祀祈祷的一种活动,一般在年节举行,并发展为祭祀、祈祷、歌舞、社交、体育竞赛、物资交流等综合性的民俗活动。土家人在摆手活动中,追忆祖先创业的艰辛,缅怀祖先的功绩,展示土家先民的生活场景,整个活动都着浓厚的祖先崇拜痕迹。本回答被提问者采纳