如题所述
犀浦，这个位于四川成都郫县的古镇，有着悠久的美食历史。清朝末年，吴兴浦等三位乡绅在犀浦中街联手创立了"三合居"包席饭店，聘请了厨师曾元思及其徒弟谢浚成、周德盛。他们以烹制红烧鲢鱼而闻名，这道菜以其色鲜、肉嫩、味美、形整的特色享誉全省。据说，曾、谢二师的技艺无人能及，"犀浦红烧鲢鱼"因此成为当地的一道招牌美食。
然而，上世纪三四十年代，"三合居"餐厅因为一次不愉快的事件而命运多舛。当时的老板吴兴浦与一位军长的冲突导致餐厅停业，"犀浦红烧鲢鱼"也因此从川西地区消失，成为了人们记忆中的美食。尽管在老成灌路旁的犀浦丁字桥附近曾有餐馆供应此菜，但随着道路拓宽，餐馆被拆除，犀浦鲢鱼的踪迹已难以寻觅。
尽管这道菜已经灭迹，但其制作方法仍被人们所记挂。犀浦鲶鱼的烹饪讲究，以活鲶鱼750克和猪肉150克为主要材料，搭配红绿辣椒、豆瓣酱、葱段、蒜瓣等调料，调以精盐、味精、姜块、料酒、酱油、水淀粉和鲜汤，烹饪出的颜色红亮、味道香辣、鱼肉软嫩的特色。虽然现在无法在现实中品尝到，但网络上仍能找到相关的制作视频供人们了解和学习。
然而，上世纪三四十年代，"三合居"餐厅因为一次不愉快的事件而命运多舛。当时的老板吴兴浦与一位军长的冲突导致餐厅停业，"犀浦红烧鲢鱼"也因此从川西地区消失，成为了人们记忆中的美食。尽管在老成灌路旁的犀浦丁字桥附近曾有餐馆供应此菜，但随着道路拓宽，餐馆被拆除，犀浦鲢鱼的踪迹已难以寻觅。
尽管这道菜已经灭迹，但其制作方法仍被人们所记挂。犀浦鲶鱼的烹饪讲究，以活鲶鱼750克和猪肉150克为主要材料，搭配红绿辣椒、豆瓣酱、葱段、蒜瓣等调料，调以精盐、味精、姜块、料酒、酱油、水淀粉和鲜汤，烹饪出的颜色红亮、味道香辣、鱼肉软嫩的特色。虽然现在无法在现实中品尝到，但网络上仍能找到相关的制作视频供人们了解和学习。
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