我自己开了家火锅店，但是我感觉我做的牛肉煮出来不是很嫩，希望高人指点一下，在这先谢谢了。
第1个回答 2009-11-08
牛肉片提前用少量熟油拌腌30分钟，再加佐料和少量淀粉抓匀，这样涮着吃就会很嫩，但不管任何不能久煮 ，牛肉不管如何处理只要久煮都不会嫩
第2个回答 2009-11-17
放一点盐、姜末、酒、油、淹柠檬末，顺着同一方向快速搅拌10-15分钟。
第3个回答 2009-11-08
用食粉，松肉粉淹！ 还可以打成牛肉末，用高弹素，盐，味搅拌上劲，压成一片片的，下到火锅中
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第4个回答 2009-11-09
还有一种方法，用啤酒将牛肉腌一会儿，肉不容易老。
第5个回答 2009-11-08
选用牛颈部的肉比较好。本回答被提问者采纳
