如题所述
第1个回答 2020-11-21
据资料显示，竹笋氰化物含量范围为9.3-330毫克每千克 。氰甙本身是无毒的，但当植物细胞结构被破坏时，含氰甙植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰 甙生成有毒的氢氰酸(氰化物)，经常看《名侦探柯南》的朋友们应该会知道所谓的氰化物中毒会有什么后果。
氰化氢会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞的代谢能力，最终使细胞死亡。病症为喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。所以，竹笋是严格不能生吃的。
当然，除了冬笋以外，这些食物也是千万不可以生吃的。
1、豆类。很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。朋友们在处理四季豆的时候一定要记得炒熟！豆浆也要煮沸后再喝。
2、海产品。海产品中含有一种特殊的酶，会导致人体内维生素B1的流失，以前的贵族们非常喜欢吃鱼子酱和生鱼片，导致维生素B1缺乏，极易患上脚气。试想一位倾国倾城的公主，居然是个臭脚，完全无法接受啊。
3、生鸡蛋。常看见有人会生喝鸡蛋液，这是一种风险极高的行为。生鸡蛋常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
4、黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
氰化氢会破坏细胞的呼吸作用，降低细胞的代谢能力，最终使细胞死亡。病症为喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。所以，竹笋是严格不能生吃的。
当然，除了冬笋以外，这些食物也是千万不可以生吃的。
1、豆类。很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。朋友们在处理四季豆的时候一定要记得炒熟！豆浆也要煮沸后再喝。
2、海产品。海产品中含有一种特殊的酶，会导致人体内维生素B1的流失，以前的贵族们非常喜欢吃鱼子酱和生鱼片，导致维生素B1缺乏，极易患上脚气。试想一位倾国倾城的公主，居然是个臭脚，完全无法接受啊。
3、生鸡蛋。常看见有人会生喝鸡蛋液，这是一种风险极高的行为。生鸡蛋常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。
4、黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
第2个回答 2020-11-21
理论上来说，竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，最高的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。当然咯，这个“如果”并不成立，因为毕竟很难全部释放，所以一般是不会中毒的。可是，就算只转化一部分也挺吓人的了。所以，为了万无一失，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。
竹笋最好焯水后再食用
竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，最高的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。当然咯，这个“如果”并不成立，因为毕竟很难全部释放，所以一般是不会中毒的。可是，就算只转化一部分也挺吓人的了。所以，为了万无一失，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。
竹笋最好焯水后再食用
竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。
当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
第3个回答 2020-11-21
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。
这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
吃竹笋的禁忌
1、患有泌尿系统疾病最好不要过多食用竹笋，因为竹笋中含有的物质会产生难以溶解的沉淀物，导致病症加重。
2、小孩子也不能食用大量竹笋，因为孩子处于生长期的时候需要大量钙质的补充，而竹笋会阻碍人体对钙质的吸收，从而影响孩子的生长。
3、竹笋性寒，粗纤维素也多，对于胃肠病患者来说不建议食用，因为人体摄入吸收纤维素后会加速肠道的蠕动，对于胃肠病患者来说会导致病症的加重。
这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。
吃竹笋的禁忌
1、患有泌尿系统疾病最好不要过多食用竹笋，因为竹笋中含有的物质会产生难以溶解的沉淀物，导致病症加重。
2、小孩子也不能食用大量竹笋，因为孩子处于生长期的时候需要大量钙质的补充，而竹笋会阻碍人体对钙质的吸收，从而影响孩子的生长。
3、竹笋性寒，粗纤维素也多，对于胃肠病患者来说不建议食用，因为人体摄入吸收纤维素后会加速肠道的蠕动，对于胃肠病患者来说会导致病症的加重。
第4个回答 2020-11-21
冬笋能生吃吗
建议大家不要生吃冬笋，因为冬笋中含有较多的草酸，很容易在人体形成难溶的草酸钙。在吃之前可以先用沸水将冬笋焯水下在吃，在高温下草酸的含量能得到很好的消除，这种方法也能更好的保证中老年人及孕妇的饮食安全。
吃冬笋的好处
1、开胃：冬笋中含有比较丰富的含氟物质，这也是构成冬笋清香气味的主要物质，能起到很好的开胃健脾，增进食欲的功效，对于一些消化不良的人群有很好的缓解作用。
2、通肠排便：冬笋中含有丰富的植物纤维，能有效的刺激肠胃的蠕动，从而能增加肠道的水分储存，很好的减少粪便的粘度，从而更有利于排便，防止便秘等症状。
3、提升免体力：冬笋中含有大量的植物蛋白、维生素及一些微量的矿物质元素，能很好的提升人体的免疫力，从而能提升人体的抗病能力。
4、止咳化痰：季节交替的时候很多人会出现咽喉疼痛有痰的现象，日常食用冬笋能对咽喉有很良好的湿润效果，有利于缓解咳嗽有痰的现象，也能很好的解除局部的瘙痒感。
5、减肥：冬笋中含有丰富的纤维素，很容易产生饱腹感，而且还能促进身体的脂肪排出，因此比较适合一些减肥人士食用。
6、解毒：据研究表明冬笋能很好的清理身体积压的毒素，从而能更好的促进身体的健康。
以上就是本文为大家分析的关于冬笋能不能生吃的问题，通过本文不难看出冬笋不建议大家生吃，生吃可能会给身体带来负担，如果喜欢生吃的新鲜口感，不妨先把冬笋清洗干净后加入热水中焯水后使用，这样也能很好的分解掉一大部分草酸的含量，吃起来没有负担。
建议大家不要生吃冬笋，因为冬笋中含有较多的草酸，很容易在人体形成难溶的草酸钙。在吃之前可以先用沸水将冬笋焯水下在吃，在高温下草酸的含量能得到很好的消除，这种方法也能更好的保证中老年人及孕妇的饮食安全。
吃冬笋的好处
1、开胃：冬笋中含有比较丰富的含氟物质，这也是构成冬笋清香气味的主要物质，能起到很好的开胃健脾，增进食欲的功效，对于一些消化不良的人群有很好的缓解作用。
2、通肠排便：冬笋中含有丰富的植物纤维，能有效的刺激肠胃的蠕动，从而能增加肠道的水分储存，很好的减少粪便的粘度，从而更有利于排便，防止便秘等症状。
3、提升免体力：冬笋中含有大量的植物蛋白、维生素及一些微量的矿物质元素，能很好的提升人体的免疫力，从而能提升人体的抗病能力。
4、止咳化痰：季节交替的时候很多人会出现咽喉疼痛有痰的现象，日常食用冬笋能对咽喉有很良好的湿润效果，有利于缓解咳嗽有痰的现象，也能很好的解除局部的瘙痒感。
5、减肥：冬笋中含有丰富的纤维素，很容易产生饱腹感，而且还能促进身体的脂肪排出，因此比较适合一些减肥人士食用。
6、解毒：据研究表明冬笋能很好的清理身体积压的毒素，从而能更好的促进身体的健康。
以上就是本文为大家分析的关于冬笋能不能生吃的问题，通过本文不难看出冬笋不建议大家生吃，生吃可能会给身体带来负担，如果喜欢生吃的新鲜口感，不妨先把冬笋清洗干净后加入热水中焯水后使用，这样也能很好的分解掉一大部分草酸的含量，吃起来没有负担。
