生吃竹笋对人体有哪些危害？

竹笋类植物通常都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，倘若未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。

这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。