如题所述
爆肚是北京风味小吃中的名吃。就是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-14
炒疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为清真小吃中不可多得的佳品。
第2个回答 2020-10-11
1.炒肝
有点儿排场的早点铺子都有卖，最好三环往里的小铺子，第一次吃不太推荐的是姚记，别说外地人我自己其实都吃不来姚记的，下水味太足了，就普通早点铺就好，反正好评度一直蛮高的。
像类似的吃食，卤煮火烧啊，爆肚啊，都没炒肝便宜大碗实惠好吃比较常见。
2.老北京焦溜丸子or饭馆做的干炸丸子（一般配个酸甜口的酱还有一个椒盐，不是路边买的炸丸子）
我姥姥的最爱，其实蛮家常的，所以差不多的馆子味道都正，我给男朋友（天津人）做过一次焦溜丸子，他表示没吃过但是太好吃了，其实就是个家常菜，小馆子吃没问题。（声明一下小馆子的标准大概是大鸭梨，天外天烤鸭店这种的平价家常菜馆，其实现在北京有些粤菜川菜馆也做些北京家常菜，代表的有金鼎轩这类，小馆子不是成都小吃这种的）
3.小荔枝口的宫保鸡丁（可能是北京改良独有的）
其实世界各地都有宫保鸡丁，但是啥味都有，吃过很多版本的还是觉得北京俗称小荔枝口最不起眼的宫保鸡丁味道尚佳。其实这个菜还真挺挑馆子的，端上来红红油亮不掉糊，吃起来酸酸甜甜，入口绝对不能柴了吧唧的为好，不过我也没有特别推荐的，很多饭店第一次吃和第二次吃味道也不一样了，找个家常菜馆子吃其实完全可以，只是我个人对这个菜味道挑，表弟喜欢峨眉酒家的，想起峨眉酒家的大长队…我会说我们每次都是去那块儿打包一份宫保鸡丁带回家吃么，味道还是一直都不错的。
4.麻豆腐（重口味预警）
是的，你没看错，就是这个像翔一样的东西，有着无与伦比的风骚口感，没法形容，反正是太好吃了，除了卖相不好，吃过都说好，口感大概就是微辣咸香糯回味有酸，吃一口真心就停不下来，没开玩笑，热吃最好，要是饭馆端上来是凉的…也好吃，只是少了辣椒油的惊艳（可能地位类似于食品中的榴莲？）京菜馆有，面馆通常也有，普通馆子一般没有。
有点儿排场的早点铺子都有卖，最好三环往里的小铺子，第一次吃不太推荐的是姚记，别说外地人我自己其实都吃不来姚记的，下水味太足了，就普通早点铺就好，反正好评度一直蛮高的。
像类似的吃食，卤煮火烧啊，爆肚啊，都没炒肝便宜大碗实惠好吃比较常见。
2.老北京焦溜丸子or饭馆做的干炸丸子（一般配个酸甜口的酱还有一个椒盐，不是路边买的炸丸子）
我姥姥的最爱，其实蛮家常的，所以差不多的馆子味道都正，我给男朋友（天津人）做过一次焦溜丸子，他表示没吃过但是太好吃了，其实就是个家常菜，小馆子吃没问题。（声明一下小馆子的标准大概是大鸭梨，天外天烤鸭店这种的平价家常菜馆，其实现在北京有些粤菜川菜馆也做些北京家常菜，代表的有金鼎轩这类，小馆子不是成都小吃这种的）
3.小荔枝口的宫保鸡丁（可能是北京改良独有的）
其实世界各地都有宫保鸡丁，但是啥味都有，吃过很多版本的还是觉得北京俗称小荔枝口最不起眼的宫保鸡丁味道尚佳。其实这个菜还真挺挑馆子的，端上来红红油亮不掉糊，吃起来酸酸甜甜，入口绝对不能柴了吧唧的为好，不过我也没有特别推荐的，很多饭店第一次吃和第二次吃味道也不一样了，找个家常菜馆子吃其实完全可以，只是我个人对这个菜味道挑，表弟喜欢峨眉酒家的，想起峨眉酒家的大长队…我会说我们每次都是去那块儿打包一份宫保鸡丁带回家吃么，味道还是一直都不错的。
4.麻豆腐（重口味预警）
是的，你没看错，就是这个像翔一样的东西，有着无与伦比的风骚口感，没法形容，反正是太好吃了，除了卖相不好，吃过都说好，口感大概就是微辣咸香糯回味有酸，吃一口真心就停不下来，没开玩笑，热吃最好，要是饭馆端上来是凉的…也好吃，只是少了辣椒油的惊艳（可能地位类似于食品中的榴莲？）京菜馆有，面馆通常也有，普通馆子一般没有。
第3个回答 2018-07-14
北京除了很出名的北京烤鸭，还有羊鸡火锅也非常好吃，色香味俱全！烤冷面，炸酱面，炒肝，干炸丸子，焦溜丸子，麻豆腐等，种类繁多让你吃了之后流连忘返。
第4个回答 2018-07-14
炖腔骨、凉拌茄泥、打卤面、羊蝎子、盐水鸭干、芥末鸭掌、乾隆白菜、真所谓是满汉全席！样样都是美味佳肴！
