如题所述
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今天我们就来讨论一下,刚摘下的柿子生涩难吃,怎样才能让柿子快速熟透呢?
下面我们来具体说一下。
“烘柿”催熟办法。
第一个办法,是果实催熟法,在欧阳修的《归田录》里面讲到“唐邓间多大柿,初生涩,坚实如石,凡百十柿以一榠樝置于其中,则红熟烂如泥而可食,土人谓之烘柿者,非用火,乃用此尔” 榠樝就是木瓜的一种,成熟的木瓜能够产生大量的乙烯,而乙烯能够快速的使坚硬如石的不熟的柿子快速成熟。
这就是欧阳修所说的百十个柿子里面防一个木瓜,柿子就能够红熟透心。其实在我们生活中,不必非要木瓜,比如成熟的香蕉、苹果、梨子等也都能够产生乙烯,只要将这些成熟的果子与不熟的柿子放在一起,就能够快速促进柿子成熟。
第二个办法就是自然放置法。
在李时珍的《本草纲目》里面提到,“烘柿,非谓火烘也,即青绿之柹,收置器中,自然红熟如烘成,涩味尽去,其甘如蜜。”就很形象地说明了烘柿并不是用火去烘烤,而是放置在容器内,自然能够成熟像烘烤、烹饪成的一样,吃起来像蜜一样。
柿子放在容器里能够自然成熟,每天几个,慢慢着吃,如果一次全部红熟了,哪有那么大胃口,一次给吃完啊,所以自然成熟慢慢吃,还是很不错的,如果实在等不及了,可以放到太阳下几个,增加柿子的温度,促进成熟。
懒柿制作办法。
懒柿和烘柿的区别在于,烘柿是柿子内部自己经过成熟作用,把里面的涩味去除(单宁酸),而懒柿是人工经过物理或者化学办法将柿子内部的单宁酸去掉。懒柿制作可以分为温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩法。
让柿子快点熟的办法:
1、用开水泡,每天换3次水,水的温度60℃左右,这样泡三天就可以吃了。
2、把柿子和一些熟透的苹果或香蕉一同放在密闭的容器里,这样也能很快成熟。苹果可以释放乙烯——催熟剂。
3、把柿子埋在大米里面,也能起到催熟的作用。因为大米也会释放少量催熟剂——乙烯。
一:温水催熟法:缸里放30-40来度的温水(这个水温是根据柿子的熟的程度来决定水的温度,没有经验的需要先试一试水的温度,在小的容器里做试验来决定水的温度。)这种水的温度不能太高,高温度的水会把柿子汤坏的,水温必须适度,把未成熟的柿子放进去,一直保持一定的温度,一天一夜就会熟的。这种催熟的办法很实用,催熟的柿子好吃的很。比苹果都好吃几倍的。
二:把柿子的顶处切一块,放着阳光下晒几天也熟的快一些。这样的柿子熟透后是软柿子,吃柿子捡软的捏也有说的这种柿子意思。
三:把柿子一刀切成两半,柿子熟的也会快许多。
以上说的也是柿子将要成熟的时候,柿子还在生长期间这样来催熟柿子也不会好吃的。
工具:袋子 盘子 苹果或者香蕉 柿子 等等
方法步骤:
1:准备一个苹果或者香蕉都可以,这次拿的是一个苹果来催熟。苹果的话,要选择表皮稍微带点黄颜色的苹果,这种比较成熟的,就是大家所说那种粉苹果,效果要更好。
2:把柿子和这个熟了苹果放在一个篮子里面,放置在阴凉透气的地方,一般温度如果超过24°的话,一般四五天时间,一个篮子里的柿子基本上都会变软,变熟了。
3:如果觉得这个熟的不够快的,还可以用另外一个办法,就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的,把所有的柿子和苹果装进袋子里,也可以多放置几个苹果,袋子口扎上。温度比较高的话,两三天时间,柿子就熟透了。