核桃长白毛了，里面还没黑。老妈舍不得扔，想洗洗晒晒再吃？请问有大问题吗？尤其是黄曲霉菌。
发霉的核桃不能吃。
因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。
作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。
明显发霉的食物绝对不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。
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贮藏方法
1、若贮藏数量不大，而时间要求较长的，可采用聚乙烯袋包装，在冰箱内0-5℃条件下，贮藏2年以上品质仍然良好。
2、如果贮藏时间不超过次年夏季的，则可用尼龙网袋或布袋装好进行室内藏。数量较大的，用麻袋或筐篓，或堆放在干燥的地上贮藏。
3、对于数量较多、贮藏时间较长的，最好用麻袋包装，放于冷库中进行低温贮藏，其堆放高度最好不超过2米。避免搬放时在麻袋上有人来回走动踏碎核桃，这对于薄壳类品种的贮藏尤为重要。
4、核桃也可以采用塑料薄膜密封贮藏。秋季果实入库后，在北方因冬季气温低、雨水少、空气干燥，干果不密封也不致造成核桃变质，到次年2月下旬气温开始回升之前再密封保存。
5、尼龙网袋或布袋内还可通入二氧化碳或氮气，可以抑制果实的呼吸作用，减少损耗，同时还能抑制霉菌活动，防止霉烂。若二氧化碳或氮的浓度达到50%以上，可以防止油脂氧化而引起的酸败。
6、无论采用何种贮藏方式，其贮藏环境必须具备冷凉、干燥、背光、通风等条件，才能保持核桃在贮藏过程中品质基本不变。
7、核桃贮藏过程中常有鼠害和虫害发生，必须经常检查，及时采取防治措施，减少危害。
用溴甲烷40-56克/立方米，熏蒸库房3.5-10小时，或用二硫化碳（每1立方米空间用40.5 克）在密闭室内或箱子等容器内，密闭18-24小时，有显著除虫效果。
参考资料：湖北省卫生和计划生育委员会－警惕！发霉变质的食物容易诱发肝癌
参考资料：新疆兴农网－核桃储存技术
发霉的核桃不可以吃。
核桃属于坚果，坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大，严重降低我们人体的免疫力。
因此，发霉核桃一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。洗完晒干也是不能够清除黄曲霉菌的，对我们人体危害很大。
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吃核桃注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
参考资料：
核桃(HeTao)，核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
桃仁有较高的药用价值，《神农本草经》把它列为轻身益气、延年益寿的上品，历代医学家均视核桃仁为治疗疾病的上品。
核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
有些食品由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。霉菌易在粮食、油类及其制品和坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。实验证明，黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。
黄曲霉菌是致癌物质，严重的话吃了小命就没了.....轻微的可以上议院治疗，不过你愿意花那个钱吗？，建议最好不要吃哦
