是不是一种面粉,叫什么面粉,在哪买的到.
好像是一种食用胶,溶于水后像洗洁精一样.
你说的是广州沙河粉
广州沙河粉的制作材料
广州沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带出产的最著名，故名。
广州沙河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米，所产的粉薄白透明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。
沙河粉的特色：
炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。
教您做沙河粉:
1、制粉，将大米5千克，去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内(民间粉皮是放在铁盘上蒸的)，摊平，放入沸水的大锅中加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状，这就是沙河啦。
2、干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。
3、汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。
4、沙河粉的制作要领：
粉浆磨细，并滤去粗渣。摊浆的厚度适宜，不宜太厚。另外，沙河粉还可酱拌、滑炒等。
广州沙河粉的制作材料
广州沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带出产的最著名，故名。
广州沙河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米，所产的粉薄白透明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。
沙河粉的特色：
炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。
教您做沙河粉:
1、制粉，将大米5千克，去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内(民间粉皮是放在铁盘上蒸的)，摊平，放入沸水的大锅中加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状，这就是沙河啦。
2、干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。
3、汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。
4、沙河粉的制作要领：
粉浆磨细，并滤去粗渣。摊浆的厚度适宜，不宜太厚。另外，沙河粉还可酱拌、滑炒等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-12-23
一般酒店，或者大中型早餐店才需要这种效果，并且大都是拉肠粉需要达到这么透明，日常河粉如果这种透明度的话一个粉很容易破，一个就是购买的人一看就知道是添加了食品添加剂的，所以河粉太透明反而不好。
第2个回答 2014-08-20
河粉做法并不难，做河粉关键是选米，河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后，静止20-30分钟，再倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。彻底降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。
第3个回答 2009-12-17
简单说，，，大米加上水放到河粉机里面出来就是河粉啦，，，我天天宵夜都食河粉噶
