灰分、挥发分。分别是什么意思

1、灰分是在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食品中无机成分总量的一项指标。

2、挥发分是指在隔绝空气的条件下，将煤在850±20摄氏度下加热7分钟，煤中的有机质和一部分矿物质就会分解成气体(如一氧化碳、甲烷等可燃气体)和液体溢出，溢出物减去煤中的水分即为挥发分。

扩展资料：

灰分的分类

1、水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量。

2、水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐。

3、酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。

挥发分的意义

煤的挥发分产率与煤的煤化程度有密切关系，煤化程度越低，挥发分产率越高，随着煤化程度加深，挥发分产率逐渐降低。挥发分产率是评定煤质的指标。挥发分产率高的煤燃烧时易产生未燃尽的碳粒，热效率低。

煤的挥发分产率过低，则锅炉不易着火，着火后又很容易灭火，难以保证锅炉的稳定燃烧。煤的挥发分产率测定结果随试验条件不同而有差异，尤其以加热温度与H,II司最为重要，因此，必须严格按规范的实验操作条件进行测定。

参考资料来源：百度百科-挥发分

参考资料来源：百度百科-灰分