在维生素C的含量测定（直接碘量法）中，如果需要，应如何干燥维生素C样品？
最好有解释说明
实验十三 食物中维生素C的提取和含量测定
（2，4－二硝基苯肼法）
【实验目的】
1．熟悉维生素C的生理功能。
2．掌握食物中维生素C的提取和含量测定。
【实验原理】
维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，是具有L-糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。维生素C缺乏时会产生坏血病，因此，又称为抗坏血酸。维生素C分布很广，植物的绿色部分及许多水果(橘类、草莓、山楂、辣椒等)的含量更为丰富。
维生素C具有很强的还原性。易被氧化成脱氢维生素C。脱氢维生素C仍保留维生素C的生物活性，在动物组织内被谷胱甘肽等还原成维生素C。在pH>7.5时，脱氢维生素C易将其分子构造重新排列，使其内酯环裂开，生成没有活性的二酮古洛糖酸。维生素C、脱氢维生素C和二酮古洛糖酸合称为总维生素C。
食物中的总维生素C包括还原型和脱氢型两种形式。食物陈旧，贮存日久以及经过烹调处理的食物，其中有相当一部分维生素C成为脱氢型，此种形态的维生素C仍有85%左右的维生素C活性，所以对这类食物常常测定总维生素C。测定时须将样品中的还原型维生素C氧化成脱氢型维生素C。因脱氢维生素C和二酮古洛糖酸都能与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，脎的生成量与总维生素量成正比。于是将脎溶于硫酸，再与同样处理的维生素C标准液比色，可求出样品中的总维生素C的含量。
【器材和试剂】
1. 器材
硏钵、恒温水浴、72型分光光度计、50m1容量瓶、刻度吸管、100m1锥形瓶。
2. 试剂
（1）橘皮。
（2）9N硫酸：25m1浓硫酸 (比重1.84) 缓慢加入700m1蒸馏水中，冷却后稀释至1000mI。
（3）2% 2,4-二硝基苯肼：溶解2g 2,4-二硝基苯肼于100ml
4.5mol/L（9N）硫酸中，过滤。4℃保存。每次用前需再过滤，保存时间限于2周。
（4）85%硫酸：90m1浓硫酸(比重1.84)缓慢加入100mI水中。
（5）1%草酸溶液。
（6）10%硫脲：称取硫脲50g溶于1%500mI草酸中，4℃保存。保存期限2个月。
（7）活性碳:100g活性碳加入750ml
1mol/L(1N)盐酸回流1～2h，过滤，用蒸馏水反复洗涤活性碳至洗涤滤液中无Fe3+为止。然后置烤箱中110℃烘干冷却后置干燥器中备用。
（8）标准维生素C贮存液：精确称取维生素C100mg，以1％草酸溶解并定容至100m1，4℃保存。
（9）标准维生素C应用液：准确吸取标准维生素C贮存液1.0m1置100m1容量瓶中，用1%草酸溶液稀释至刻度，用时现配。
【操作步骤】
1．样品提取 橘皮2g剪碎置硏钵中，按1%草酸10～15 m1，硏磨5～10min，将提取液收集至50
m1容量瓶中，如此重复提取2～3次，最后加1%草酸至50 m1。
2．氧化、脱色
取上述提取液约10m1置于干燥100m1锥形瓶中，加入活性碳0.5g，充分振摇1min后过滤，取约10m1标准液于另一干燥锥形瓶中，加入活性碳0.5g
，同法振摇、过滤。
3．显色：取试管3支，编号，按下表操作：
试剂 空白 标准 测定
样品滤液（ml） 2.5 — 2.5
标准滤液（ml） — 2.5 —
10%硫脲（ml） 1 1 1
2%2,4—二硝基苯肼(ml) 0 1.0 1.0
混匀，置沸水浴中保温10min取出，流水冷却，空白管加2% 2,4—二硝基苯肼1ml。
4．脎的溶解
各管置冷水浴中缓慢加入85%硫酸3.0m1，边加边摇边冷却。加完后混匀，取出试管，室温下放置10min，于500nm波长下进行比色，以空白管凋零，测吸光度值。
【计算】
【附注】
（1）生蔬菜、水果捣匀浆时可能产生泡沫，为定容准确可加数滴戊醇以除去泡沫。
（2）处理活性炭时Fe3+检查法：取活性炭洗涤滤液少许，加数滴5%亚铁氯化钾，若不出现蓝色，示无Fe3+；或加数滴1%硫氰酸钾，若不出现红色，也示无Fe3+。
方法二：
维生素C的提取及含量测定
中文摘要：目的，1.学习维生素C定量测定的原理和方法。2.进一步熟悉、掌握微量滴定法的基本操作技术。3.讨论用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定法的优缺点。4.概括了解维生素C的生理意义及其在新鲜水果中的含量。
维生素C能还原2，6-D。2，6-D在碱性条件下为蓝色，在酸性条件下为红色；维生素C易被2，6-D氧化为脱氢维生素C，而2，6-D本身被还原为无色；当维生素C全部被脱氢氧化后，滴入的2，6-D不能被还原，在酸性条件下呈现红色，即表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，从2，6-D消耗量可以计算出被检样品中维生素C的量。
关键词：维生素C；生物样品；测定方法；微量滴定管。
[引言]
1.别名：抗坏血酸、维生素丙、Ascorbic Acid .
2.性状：白色结晶性粉末；无臭，味酸；久置色渐变微黄；水溶液显酸性反应，易溶于水中，略溶于乙醇，不容于氯仿或*。熔点190~192℃，熔融是同时分解。
3.结构式:
4.发展：著名的诺贝尔奖获得者鲍林发现了维生素C，由此得以发展，目前 ，维生素已成为国际医药与保健品市场的主要大宗产品之一。中国是全球极少数能生产全部维生素品种的国家之一。其中，维生素C在世界国际市场具有举足轻重的地位。
5.功能：本品具有多种生理功能，参与氨基酸代谢及肾上腺皮质激素、神经递质、胶原蛋白和细胞间质的合成。可降低毛细血管的通透性、加速血液的凝固、刺激凝血功能、促进铁在肠内吸收、调整血脂、增加抗感染能力。参与解毒等，并具有抗组织胺及阻止致癌物质生成的作用。还具有消除氧自由基的作用，提高免疫能力，防止基因突变，改善心肌缺血，促进伤口愈合等。
[实验部分] 1 材料与方法 1.1 材料：木瓜、橙子。 1.2 仪器：研钵、吸量管(10mL)、容量瓶(50mL)、锥形瓶(50mL)、微量滴定管(5mL)、漏斗、纱布、滤纸、药物天平、玻璃匀浆器。 1.3 试剂 10％盐酸溶液(1500mL)、2，6-二氯酚靛酚钠溶液(2000mL)、标准抗坏血酸溶液（准确称取纯抗坏血酸结晶50mg溶于偏磷酸－醋酸溶液定容到250mL）、偏磷酸－醋酸溶液（称取偏磷酸15g，溶于40mL冰醋酸和450mL蒸馏水所配成的混合液中）。 1.4 方法 1.4.1 制备含维生素C的样品提取液。 将生物样品去皮，取少量肉，置于药物天平，得出其质量（g）。然后用玻璃匀浆器研成浆状，过滤。滤液转入50mL容量瓶中，用酸化的蒸馏水定容，混匀，备用。 1.4.2 滴定 量取样品提取液10mL于锥形瓶中。用微量滴定管，以2,6-二氯酚靛酚钠溶液滴定样品提取液，呈微弱的玫瑰色，持续5秒钟不退为终点，记录所用2,6-二氯酚靛酚钠的mL数。整个滴定过程不要超过2分钟。取10mL用10％盐酸酸化的蒸馏水做空白对照滴定。 计算：维生素C mg数/100g样品＝〔（Va—Vb）×S〕/W×100 式中：Va为滴定样品提取液所用的2,6-D的平均mL数； Vb为滴定空白对照所用的2,6-D的平均mL数； S为1mL2,6-D溶液相当于维生素C的mg数； W为10ml样品提取液中含量样品的g数。 2 结果 样品 质量(g) 配制溶液(mL) 取出溶液(mL) 消耗2,6-D(mL)
木瓜 6.9 50 20 1.50
橙子 11.3 100 10 4.65
已知维生素C的分子量为176,空白实验中2,6-D的消耗量为0mL。则橙子中维生素C的含量为(4.65×0.001L×0.1mol/L×176g/mol×10)/11.3g×100＝7.24g 即100g橙子（肉部分）中维生素C的含量7.24g 同理：100g木瓜中维生素C的含量为0.95g 。 3 讨论 1.提取Vc时，加入4%偏磷酸-醋酸的作用是什么？ 答：防止维生素在研磨过程中被空气中氧气氧化而影响滴定的测定。 2.为什么要选取稀酸作为提取溶剂？ 答：2，6-D除可被维生素C还原外，也可以被其他还原剂还原为无色，但在酸性条件下，其他还原性物质的还原作用进行得很慢，且维生素C在酸性条件下比较稳定，故选用稀酸作为提取溶剂。
（2，4－二硝基苯肼法）
【实验目的】
1．熟悉维生素C的生理功能。
2．掌握食物中维生素C的提取和含量测定。
【实验原理】
维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，是具有L-糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素。维生素C缺乏时会产生坏血病，因此，又称为抗坏血酸。维生素C分布很广，植物的绿色部分及许多水果(橘类、草莓、山楂、辣椒等)的含量更为丰富。
维生素C具有很强的还原性。易被氧化成脱氢维生素C。脱氢维生素C仍保留维生素C的生物活性，在动物组织内被谷胱甘肽等还原成维生素C。在pH>7.5时，脱氢维生素C易将其分子构造重新排列，使其内酯环裂开，生成没有活性的二酮古洛糖酸。维生素C、脱氢维生素C和二酮古洛糖酸合称为总维生素C。
食物中的总维生素C包括还原型和脱氢型两种形式。食物陈旧，贮存日久以及经过烹调处理的食物，其中有相当一部分维生素C成为脱氢型，此种形态的维生素C仍有85%左右的维生素C活性，所以对这类食物常常测定总维生素C。测定时须将样品中的还原型维生素C氧化成脱氢型维生素C。因脱氢维生素C和二酮古洛糖酸都能与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，脎的生成量与总维生素量成正比。于是将脎溶于硫酸，再与同样处理的维生素C标准液比色，可求出样品中的总维生素C的含量。
【器材和试剂】
1. 器材
硏钵、恒温水浴、72型分光光度计、50m1容量瓶、刻度吸管、100m1锥形瓶。
2. 试剂
（1）橘皮。
（2）9N硫酸：25m1浓硫酸 (比重1.84) 缓慢加入700m1蒸馏水中，冷却后稀释至1000mI。
（3）2% 2,4-二硝基苯肼：溶解2g 2,4-二硝基苯肼于100ml
4.5mol/L（9N）硫酸中，过滤。4℃保存。每次用前需再过滤，保存时间限于2周。
（4）85%硫酸：90m1浓硫酸(比重1.84)缓慢加入100mI水中。
（5）1%草酸溶液。
（6）10%硫脲：称取硫脲50g溶于1%500mI草酸中，4℃保存。保存期限2个月。
（7）活性碳:100g活性碳加入750ml
1mol/L(1N)盐酸回流1～2h，过滤，用蒸馏水反复洗涤活性碳至洗涤滤液中无Fe3+为止。然后置烤箱中110℃烘干冷却后置干燥器中备用。
（8）标准维生素C贮存液：精确称取维生素C100mg，以1％草酸溶解并定容至100m1，4℃保存。
（9）标准维生素C应用液：准确吸取标准维生素C贮存液1.0m1置100m1容量瓶中，用1%草酸溶液稀释至刻度，用时现配。
【操作步骤】
1．样品提取 橘皮2g剪碎置硏钵中，按1%草酸10～15 m1，硏磨5～10min，将提取液收集至50
m1容量瓶中，如此重复提取2～3次，最后加1%草酸至50 m1。
2．氧化、脱色
取上述提取液约10m1置于干燥100m1锥形瓶中，加入活性碳0.5g，充分振摇1min后过滤，取约10m1标准液于另一干燥锥形瓶中，加入活性碳0.5g
，同法振摇、过滤。
3．显色：取试管3支，编号，按下表操作：
试剂 空白 标准 测定
样品滤液（ml） 2.5 — 2.5
标准滤液（ml） — 2.5 —
10%硫脲（ml） 1 1 1
2%2,4—二硝基苯肼(ml) 0 1.0 1.0
混匀，置沸水浴中保温10min取出，流水冷却，空白管加2% 2,4—二硝基苯肼1ml。
4．脎的溶解
各管置冷水浴中缓慢加入85%硫酸3.0m1，边加边摇边冷却。加完后混匀，取出试管，室温下放置10min，于500nm波长下进行比色，以空白管凋零，测吸光度值。
【计算】
【附注】
（1）生蔬菜、水果捣匀浆时可能产生泡沫，为定容准确可加数滴戊醇以除去泡沫。
（2）处理活性炭时Fe3+检查法：取活性炭洗涤滤液少许，加数滴5%亚铁氯化钾，若不出现蓝色，示无Fe3+；或加数滴1%硫氰酸钾，若不出现红色，也示无Fe3+。
方法二：
维生素C的提取及含量测定
中文摘要：目的，1.学习维生素C定量测定的原理和方法。2.进一步熟悉、掌握微量滴定法的基本操作技术。3.讨论用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定法的优缺点。4.概括了解维生素C的生理意义及其在新鲜水果中的含量。
维生素C能还原2，6-D。2，6-D在碱性条件下为蓝色，在酸性条件下为红色；维生素C易被2，6-D氧化为脱氢维生素C，而2，6-D本身被还原为无色；当维生素C全部被脱氢氧化后，滴入的2，6-D不能被还原，在酸性条件下呈现红色，即表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，从2，6-D消耗量可以计算出被检样品中维生素C的量。
关键词：维生素C；生物样品；测定方法；微量滴定管。
[引言]
1.别名：抗坏血酸、维生素丙、Ascorbic Acid .
2.性状：白色结晶性粉末；无臭，味酸；久置色渐变微黄；水溶液显酸性反应，易溶于水中，略溶于乙醇，不容于氯仿或*。熔点190~192℃，熔融是同时分解。
3.结构式:
4.发展：著名的诺贝尔奖获得者鲍林发现了维生素C，由此得以发展，目前 ，维生素已成为国际医药与保健品市场的主要大宗产品之一。中国是全球极少数能生产全部维生素品种的国家之一。其中，维生素C在世界国际市场具有举足轻重的地位。
5.功能：本品具有多种生理功能，参与氨基酸代谢及肾上腺皮质激素、神经递质、胶原蛋白和细胞间质的合成。可降低毛细血管的通透性、加速血液的凝固、刺激凝血功能、促进铁在肠内吸收、调整血脂、增加抗感染能力。参与解毒等，并具有抗组织胺及阻止致癌物质生成的作用。还具有消除氧自由基的作用，提高免疫能力，防止基因突变，改善心肌缺血，促进伤口愈合等。
[实验部分] 1 材料与方法 1.1 材料：木瓜、橙子。 1.2 仪器：研钵、吸量管(10mL)、容量瓶(50mL)、锥形瓶(50mL)、微量滴定管(5mL)、漏斗、纱布、滤纸、药物天平、玻璃匀浆器。 1.3 试剂 10％盐酸溶液(1500mL)、2，6-二氯酚靛酚钠溶液(2000mL)、标准抗坏血酸溶液（准确称取纯抗坏血酸结晶50mg溶于偏磷酸－醋酸溶液定容到250mL）、偏磷酸－醋酸溶液（称取偏磷酸15g，溶于40mL冰醋酸和450mL蒸馏水所配成的混合液中）。 1.4 方法 1.4.1 制备含维生素C的样品提取液。 将生物样品去皮，取少量肉，置于药物天平，得出其质量（g）。然后用玻璃匀浆器研成浆状，过滤。滤液转入50mL容量瓶中，用酸化的蒸馏水定容，混匀，备用。 1.4.2 滴定 量取样品提取液10mL于锥形瓶中。用微量滴定管，以2,6-二氯酚靛酚钠溶液滴定样品提取液，呈微弱的玫瑰色，持续5秒钟不退为终点，记录所用2,6-二氯酚靛酚钠的mL数。整个滴定过程不要超过2分钟。取10mL用10％盐酸酸化的蒸馏水做空白对照滴定。 计算：维生素C mg数/100g样品＝〔（Va—Vb）×S〕/W×100 式中：Va为滴定样品提取液所用的2,6-D的平均mL数； Vb为滴定空白对照所用的2,6-D的平均mL数； S为1mL2,6-D溶液相当于维生素C的mg数； W为10ml样品提取液中含量样品的g数。 2 结果 样品 质量(g) 配制溶液(mL) 取出溶液(mL) 消耗2,6-D(mL)
木瓜 6.9 50 20 1.50
橙子 11.3 100 10 4.65
已知维生素C的分子量为176,空白实验中2,6-D的消耗量为0mL。则橙子中维生素C的含量为(4.65×0.001L×0.1mol/L×176g/mol×10)/11.3g×100＝7.24g 即100g橙子（肉部分）中维生素C的含量7.24g 同理：100g木瓜中维生素C的含量为0.95g 。 3 讨论 1.提取Vc时，加入4%偏磷酸-醋酸的作用是什么？ 答：防止维生素在研磨过程中被空气中氧气氧化而影响滴定的测定。 2.为什么要选取稀酸作为提取溶剂？ 答：2，6-D除可被维生素C还原外，也可以被其他还原剂还原为无色，但在酸性条件下，其他还原性物质的还原作用进行得很慢，且维生素C在酸性条件下比较稳定，故选用稀酸作为提取溶剂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-30
干燥维生素C样品，要在真空炉中进行。在真空状态下，水更容易挥发。温度不宜高，40度左右为宜。温度过高，容易造成维生素C被破坏。本回答被网友采纳
第2个回答 2009-12-23
这个问题需要问专业人员才能回答。
第3个回答 2014-10-25
我们曾经是，
世界的群众和大多数人，全都
什么是幸福？
从坚果我们剥出时间并叫它如何前行：
把睫毛扫描，致命的一枪，正被暗礁
又走的许个一哈哈本回答被提问者采纳
世界的群众和大多数人，全都
什么是幸福？
从坚果我们剥出时间并叫它如何前行：
把睫毛扫描，致命的一枪，正被暗礁
又走的许个一哈哈本回答被提问者采纳
第4个回答 2017-11-05
用烘箱烘干
