如题所述
我从顾客的角度给你提几点建议吧。
一、味道
味道一定要好，而且最好是要正宗。既然决定开日料店了就希望味道能正宗一点，不要是改良版的日料。改良的菜对于顾客来说是不值得尝试第二次的，如果你要改良那不如直接开一家中餐厅。
如果有机会的话希望你能去日本走走，尝一下特色的日料，根据你的口味来看国内对于哪一些菜是可以接受的，然后主打这些菜就可以了。
价格可以不太便宜，不过也不能太昂贵，太贵的话前期你的成本很难收回来的。毕竟没有人气的日料店，一开始很难经营。
二、环境
环境最好不要太吵杂，可以给大家一个安静闲聊的环境。装修风格可以参考《我的前半生》里面的酱子，以及日本的《深夜食堂》。
千万不要卖啤酒、白酒那种大家喝多了就开始各种吵闹的，来点日本的酒也是不错的呀。
三、位置
位置最好不要太偏，一定要方便顾客。毕竟谁都不想花2个小时的路程去吃一顿饭，而且太偏的话也不好找，会让人对店的印象有一个减分处理。
即使味道不错，但是第一次印象不好，以后真的不会主要考虑到你的店。
四、前期的推广
推广力度一定要大，不然即使知道这个店大家也不会主动进去的，因为这和中餐厅不同。一家中餐厅开张之后，大家进去就知道吃什么了。而如果是日料店，大家会怕进去后的消费水平超出自己的想象或者是进去后发现没有喜欢吃的。
直接出来的话会很尴尬，所以大家会选择直接不进去。所以一定要推广，让大家知道里面的东西和价格。
开店真不是一件容易的事情，我以前的梦想就是有自己的一家店，但是我发现开店真的一点都不容易，我爸妈是做餐饮行业的，我们家有一个川菜馆，我看我爸妈亲都非常辛苦，在刚开始准备的时候，花费了很多很多的精力，所以我觉得开店要注意的事情太多了，而且细节是非常重要的。现在很多人越来越喜欢吃日本料理了，我觉得日料店还是非常有看头的。我就给一些我爸当时开店的建议吧。
一，位置一定要好。拍任何的餐饮店位置是一定要选好的，如果你的位置不够好，肯定是会影响你的生意的。你选好位置，基本上生意就成功了一半，位置一定要选好，我觉得可以选择在学校外面或者人流量比较大的商业街。只要位置选得足够好。接下来的事情就很容易了。
二，请的厨师一定要好。开餐饮店，厨师基本上就是门面，如果你的菜不好吃的话，是收不来回头客的。你要让你的日料店，菜品足够吸引别人，这样你的回头客就会越来越多，然后你的生意就会越做越好，最重要的就是要做出口碑来，如果你做出了口碑，生意肯定不会差，但是如果你没有做出口碑，客人来了一次，绝对不会想来第二次，所以菜品是重要的。
三，装修。说到装修这个问题，大家可能觉得日料店就是传统的那种装修。这是没错，日料店一定要装修的传统，但是最重要的一点就是细节方面，你一定要把细节做得很好，你要让客人进来吃饭的时候感受到那种氛围。
四，服务。这个也是很重要的，如果你服务不好的话，那么客人来了就觉得你这个店，没有什么新意，服务态度这么差，我肯定下次不会来了。我们以一个客人的角度去一个餐厅，就是想要服务态度好，如果服务态度好了，我也吃开心了，我下次肯定是要还回来的。
所以开餐厅真的是一门学问，要涉及的东西太多了，一定要考虑周全。
我有以下几点建议：
第一个是关于店铺选址的问题，这个我觉得对店铺的发展和利润尤为重要。建议选址的话要注意选择在一个客流量比较大，比较显而易见的地方，不要光图便宜，选择一些比较偏僻客流量小的地方。不要选择去那种新开的商场里，地理位置不太好找，引流的作用比较小。选址的时候也要注意调研好附近的商圈环境。
第二个是关于店铺装修的问题。建议装修的时候一定要把环境装修的比较好，能更多的贴近日料店的风格和环境。环境更加的温馨舒适放松愉悦的话会更加的吸引客流量。
第三个是关于店铺营销的方面。建议开日料店想得到好的效益，要在开业前和开业之后的前期当中做好营销宣传，这样可以为自己的日料店增加人气，增加曝光量。
营销宣传的话就包括线上和线下俩个方面的了。线下的话可以发发传单，在店门口多张贴一些海报进行宣传。线上的话就可以跟一些餐饮的网站进行合作，比如美团和大众点评，比如百度，比如支付宝口碑等进行广告宣传等。
但是如果在网上进行宣传的话就一定要做好互联网的口碑宣传这块，要多去积累一些好评，把店铺的人气给做起来。而且要在网上给店铺做宣传打广告的话也要把店铺的各个方面的信息都完善好，包括营业时间、联系电话、有无WiFi、有无停车场之类的附加服务等。
日料店做好了的情况下也还是非常盈利的。
在中餐厅，西餐厅以及火锅店的后厨都待过，简单说说开饭店通用的注意事项吧。
首先第一点就是位置，开始的时候位置一定要选在距离目标受众不远的地方，这是最关键的，千万不能因为房租贵不好租之类的理由降低选址的要求。
日料基本上价格很高，受众主要是一些白领，所以可以选在靠近市中心的地方，然后附近要方便停车，市中心的交通应该都挺方便的，就不用过多担心。
第二就是食材，很多店都倒在了成本上，后厨需要的原材料种类繁多而且量大，如果条件允许，还是老板自己一个人负责采购原材料，建议招牌菜所用原材料要固定原料商以保证品控，其他的常见原料调料之类的可以视市场价格波动而选择，不要小看原材料剩下来的这部分，这都是属于自己的纯利润。
如果想省心的话就可以和供应商长期合作，供应商每个城市的大型批发市场都有，他们会每天把你需要的原料送上门，而你只需要提前把物品清单发送给他们。
第三就是厨师团队，尽量聘请一个完善的厨师团队，可以省不少心，如果完全是搭班子，后厨这个江湖会让人很伤脑筋，完善的厨师团队包括经验丰富的厨师长，各有特色的若干厨师，最好有厨师长的徒弟，便于管理团队。要有几个类似于学徒工的长期工，处理后厨的杂务，只有稳定的后厨团队，才能保证品控。
饭店一旦开起来后厨会非常忙碌，学徒工的存在可以让繁乱的后厨井井有条。
以上三点是开任何一家饭店都要注意的问题，日料店要在这些问题的基础上结合自己饭店的特色一一解决。
日式料理最近几年在城市内十分流行，开一家日式料理店可以说也十分的有前景。就简单的拿我所在的城市举例，我所在城市只是一个地级市，生活节奏比较慢，人口比较少，因为有所几所大学汇集，所以有趣的东西与店铺挺多。其中深受大家欢迎的几家店，占多数的就是日式和韩式烤肉的料理店。
如果你想要开一家小小的日式料理店，一定要注意装修风格。我经常光顾的那家日式料理店，它的装修风格和深夜食堂里老板的店略微有点相似。一个不算太长的吧台大概可以同时容纳五个人，还有几张小小的双人座以供给情侣或者是伙伴，是一家并不适合多人聚餐的店铺。
墙壁上贴着很多十分有风格的海报，甚至还挂了一块小黑板，把每日推荐都给清清楚楚的标明。店内的家居以棕色和深蓝色为主，桌椅板凳用的都是颜色比较深的木制品。就连盘子和器皿都统一的选择了米白色与棕色。
如果你想要开一家小小的日式料理店，一定要注意一下菜品的供应。根据自己想要面向的人群去选择主打菜品。像上面我提到的那家适合单人或者是两人一起去的日式料理店，因为店面比较小，并且光顾的客人经常是自己一人来用。所以他们家主打的菜品就是各式的拉面和汤类，偶尔会有美味的油炸食物推荐。
再举一个其他店铺为例，这座城市的商场里有一家日式料理店，因为店面比较大，口味也比较好，所以经常有人成群结伴的去光顾。由于消费水平比较高，所以这家店铺主打的就是各式的寿司，以及三文鱼等，甚至还推出了各种铁板烧，以满足顾客的需求。
