如题所述
粘豆包是东北地区的一种特色食品，它外皮软糯，内馅香甜十分诱人。那么粘豆包应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？为了大家能一饱口福，在家中就吃到地道的粘豆包，特意把它的常见做法进行了整理，现在就写出来分享给大家。
准备工作
红小豆洗净后浸泡于水中十二小时以上，时间充足可以再延长些时间，直到豆粒涨鼓。将浸泡好的红小豆放进高压锅中，添入适量清水没过小豆，煮约半小时至软熟状态。将煮熟的红小豆放进破壁机中，再加适量清水打至细腻黏稠状。不粘锅中加入玉米油、白砂糖和打好的豆沙，开小火不停地来回翻炒，这一步骤要有耐心，炒至豆沙中的水分蒸发。用来做豆沙包或面包的馅料无需炒太干，做蛋黄酥之类的糕点要炒成可以揉成团的状态，我一共做了一千克的豆沙馅，用不完的分装进小袋中冷冻保存即可。取200克豆沙馅分成均匀滚成圆球，每份25克，将豆沙球裹上一层薄淀粉备用。
制作粘豆包
取一个干净无油的容器，将蛋白分离出来，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。加入30克玉米淀粉用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。用一个勺子舀取适量蛋白，把豆沙球放在上面。再舀一勺蛋白盖在上面，稍微整理成球状，也无需太规整。锅中加适量食用油烧至五成热，放入蛋白豆沙球小火炸至表面变色捞出沥油。刚炸好的雪绵豆沙个头较大，晾温后就缩小了。将所有的雪绵豆沙炸制完成，表面撒适量白糖食用即可，如果不喜欢太甜可以不必撒糖了。
一款绵软香甜的东北特色粘豆包就做好了。您吃过这道东北特色粘豆包吗？在东北它可是有名的宫廷菜肴呢！学会了吗？赶紧去试试吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-16
粘豆包需要准备的原材料：花生米、红豆、酵母、葡萄干、糖、红枣、糯米粉。
具体的制作步骤：
第一步，煮馅料。把花生米和红豆在水中浸泡半个小时，沥干水分后放入电饭锅内煮熟。然后取出，放凉，以待后续。将适量的糯米粉放入锅中翻炒至微微变色盛出备用。
第二步，和面粉。在碗中倒入适量的糯米粉，玉米面搅拌均匀后，加入适量的热水。搅拌成面糊状，然后静置放凉后加入少量的酵母，静置发酵。
第三步，揉面。等面糊放凉之后，用手将面糊揉搓成面团。然后放入碗中，用保鲜膜封住，再次静置发酵。
第四步，做馅心。煮熟放凉的花生米和红豆，放入大碗中，倒入葡萄干、红枣、糖，搅拌均匀。然后往碗中倒入已经炒熟的糯米粉 ，再次翻搅均匀。把搅拌均匀的馅料用手捏成一个个的丸子。
第五步，捏粘豆包。把发酵好的面团擀成长条，然后用刀切成若干段。揉成圆形放在手掌上按扁，把做成馅心丸子放入面饼上，然后合拢包住馅心。
第六步，蒸粘豆包。黏豆包捏好之后，就可以准备上锅蒸了。蒸30分钟左右，美味的粘豆包就做好了 。
具体的制作步骤：
第一步，煮馅料。把花生米和红豆在水中浸泡半个小时，沥干水分后放入电饭锅内煮熟。然后取出，放凉，以待后续。将适量的糯米粉放入锅中翻炒至微微变色盛出备用。
第二步，和面粉。在碗中倒入适量的糯米粉，玉米面搅拌均匀后，加入适量的热水。搅拌成面糊状，然后静置放凉后加入少量的酵母，静置发酵。
第三步，揉面。等面糊放凉之后，用手将面糊揉搓成面团。然后放入碗中，用保鲜膜封住，再次静置发酵。
第四步，做馅心。煮熟放凉的花生米和红豆，放入大碗中，倒入葡萄干、红枣、糖，搅拌均匀。然后往碗中倒入已经炒熟的糯米粉 ，再次翻搅均匀。把搅拌均匀的馅料用手捏成一个个的丸子。
第五步，捏粘豆包。把发酵好的面团擀成长条，然后用刀切成若干段。揉成圆形放在手掌上按扁，把做成馅心丸子放入面饼上，然后合拢包住馅心。
第六步，蒸粘豆包。黏豆包捏好之后，就可以准备上锅蒸了。蒸30分钟左右，美味的粘豆包就做好了 。
第2个回答 2021-12-16
东北黏豆包是一种非常可口的甜点。制作的过程中需要用到糯米面和红豆。要将糯米面或者面团，里面包上煮好的红豆。
第3个回答 2021-12-16
准备花生米、红豆、酵母、葡萄干、糖、红枣、糯米粉，然后煮馅料、和面粉、揉面、做馅心、进行蒸煮。
