如题所述
第1个回答 2023-06-14
开花馒头自然开花的做法如下:
工具/材料:面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。
1、紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂,再将其捣成泥。
2、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水,根据需要来加,和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟。
3、再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面,也可以不加,倒入95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒制15分钟。
4、将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子,并搓圆。
5、再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子,并揉圆。
6、取一个白面团擀成圆形面皮,再把紫薯球放在中间。
7、像包包子一样包起来。
8、收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字。
9、依次做好后放入笼屉,醒发20到30分钟左右,根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间。
10、蒸20分钟后就可以了。