如题所述
柿子不能和酸奶一起吃。
柿子属甘寒微涩，脾胃寒凉、胃炎患者不宜食用。从营养学角度出发，柿子含有一定量鞣酸和纤维素，主要分布在柿子皮和柿子核中，与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质容易形成不被人体吸收的化合物，即“胃石”。
而酸奶含有较多蛋白质，柿子的鞣酸成分不利于蛋白质吸收，酸碱结合会造成沉淀，容易造成腹泻、腹痛、梗阻、溃疡等问题。
扩展资料：
吃柿子注意事项：
1、 不要空腹吃柿子
柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。
2、最好不吃柿子皮
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
3、柿子不能吃太多
首先，柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏；其次 ，柿子还会使人产生饱腹感，既影响食欲又减少正餐的摄入量，容易造成营养不足而有害健康。
参考资料来源：人民网-吃柿子喝酸奶会中毒吗？
参考资料来源：人民网-柿子被称为“果中圣品” 秋季吃柿子应该注意啥？
- 不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃， 中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。柿子和水獭肉同食会腹痛、大泻。柿子和白酒同食会胸闷。柿子和螃蟹同食会腹泻，（另一种说法是中毒致死）。柿子和土豆同食不易消化。吃土豆后，胃里会产生大量盐酸，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以消化，又不易排出。柿子和红薯，容易产生结石。柿子不能与菠菜同食。柿子忌与酸性菜同食。柿子和钙丰富的食物同食容易产生结石。
- 糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。
好不容易等到柿子大量成熟的季节，却听说柿子和酸奶一起吃会发生中毒，还能不能让人好好吃柿子了？其实，柿子和酸奶分别有什么营养价值？它们一起吃真的会发生中毒吗？吃柿子时有什么需要注意的吗？
柿子和酸奶分别有什么营养价值？
作为一种普通水果，柿子中含有较丰富的碳水化合物、维生素C（与橙中维生素C含量接近）、胡萝卜素、钾和膳食纤维等营养素，同时含有有机酸、黄酮类等成分，其中，有机酸能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。
至于酸奶，它不仅蛋白质含量较高（≥2.9%），而且保留了大量乳酸菌，以及有益菌的代谢产物和其它活性成分，有调节肠道菌群、增强免疫、提高钙、铁等的吸收率、使蛋白质更容易消化吸收等方面的作用。
“柿子+酸奶”会发生中毒，是真的吗？
首先，不得不提到的是，有些柿子吃起来是涩的，这涩味就是来自柿子中的单宁（又称鞣酸、单宁酸，没食子酸），单宁分为可溶性和不溶性两种，可溶性的单宁能和蛋白质结合生成不溶性的沉淀，在胃肠中不能被分解。
当我们吃柿子时，柿子中的单宁能和口腔中的唾液蛋白或黏膜蛋白结合生成沉淀，形成一种收敛感，也就是我们感觉到的涩味。
单宁还可能在胃酸的作用下与蛋白质（包括食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮等）结合成不溶性的复合物，这种复合物很难溶于水，然后沉淀在胃里，如果再和果胶、膳食纤维等成分结合在一起，就会形成胃结石，可能造成消化道阻塞，产生腹痛等不适。
那么，如果含大量单宁的柿子和酸奶一起吃，柿子中的单宁就会和酸奶中的蛋白质结合成不溶性的复合物，从而导致胃部不适，这可能就是网传的“柿子+酸奶”会发生中毒的原因了。
不过，并非所有的柿子中都含有大量单宁，柿子中单宁的含量和柿子的成熟度和品种等有关。柿子在未成熟的时候单宁含量一般都比较高，在成熟过程中，可溶性单宁的含量就会逐渐降低。
而且，现在市场上销售的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多。如果选择成熟的柿子吃，且不一次性大量吃，一般不必担心胃结石或是其它中毒的问题。
由此可见，问题的关键不在于柿子和酸奶（或是其它含蛋白质的食物，如海鲜等）不能一起吃，而是某些柿子中含有“单宁”。
吃柿子时应注意的几个问题：
1.挑选成熟的柿子吃。未生熟的柿子含有比较多鞣酸，最好不要空腹吃。
2.不要一次性大量吃柿子。
3.某些特殊人群尽量不吃柿子。例如：胃酸分泌过多的人、患有胃溃疡的患者等。
（本文图片来源于网络）
作者：刘萍萍，营养师&专栏作者
