下列说法中正确的是（ ）A．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性C．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用D．蛋白质的盐析和变性都是不可逆的过程
A．蚕丝、羊毛的成分是蛋白质，棉花的成分是纤维素，故A错误；
B．蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故B正确；
C．酶是蛋白质，遇强酸、强碱发生变性，失去生理活性，故C错误；
D．蛋白质盐析是可逆的，变性是不可逆的，故D错误．
故选B．
B．蛋白质在强紫外线的照射下会变性，故B正确；
C．酶是蛋白质，遇强酸、强碱发生变性，失去生理活性，故C错误；
D．蛋白质盐析是可逆的，变性是不可逆的，故D错误．
故选B．
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