怎么做鱿鱼

爆炒鱿鱼应该怎么做？

酱醋鱿鱼

原料：鱿鱼一条，花生100克。

调料：酱油两大匙，精盐、味精、芝麻油各一小匙，米醋、淀粉各一中匙，水两中匙，葱末、蒜末各一大匙，色拉油三大匙，干辣椒三只。

做法：1、鱿鱼用水烫过，切块，上面划十字纹。

2、放入三大匙色拉油及葱末、蒜末，高火3分钟。

3、放入辣椒,花生,酱油,精盐,味精,芝麻油,米醋,淀粉,水,拌匀后高火2分钟。

4、再放入鱿鱼，高火3分钟即可。

宫保鱿鱼

材料：水发鱿鱼1条,干辣椒,料酒,酱油,糖,黑醋,水,麻油少许,太白粉.

作法 ：

1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

材料

鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。 
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。 
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。 
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。 
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。 
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。 
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。 
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。 
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

材料

元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！