粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉做的粉丝。如红薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其有粗、细、圆、扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。
根据各地的制法差异、政治家不同的叫法,所以有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称。但是其实是大同小异的,制法相差不多。
粉丝的特点
绿豆粉丝是中国常见的食品之一,主要原料为绿豆,最好的粉丝就是以绿豆制成的。绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。
红薯粉丝一般指红薯粉条,红薯粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的。