如题所述
我是天津人,天津人的年味儿大概从吃上最能体现,腊月末就开始做过年的准备,二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五做豆腐,二十六煮煮肉,二十七 杀 年 鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,大年三十的津 味素饺子包起的是一家人对来年最朴实的愿望,不求大富大贵只求素素静静平安顺利。大年三十的晚上全家人围坐桌前,伴随春晚的背景音举起的酒杯里盛满的是对来年生活的期盼,对家人平安的祝福。
一道天津年味素饺子吃法
食材:面粉250g、白萝卜1个、鸡蛋3枚、木耳1大把、虾皮1小把、食盐、植物油、花椒粒、大葱、生姜、生抽
制作过程:
1、面粉放入盆中,一半面粉用热水烫,另一半用温水和,均搅成大棉絮状后,混合一起和成一个中度偏软的面团,盖上盖子,放一边醒制。
2、将萝卜的表皮洗净后用擦丝器擦成细丝,加入两勺食盐搅拌一下,腌制出过多的水分。
3、提前用温水将木耳泡发,然后洗净剁碎;大葱、生姜切末备用;虾皮用清水多淘洗几遍备用。
4、将鸡蛋的外壳先洗净,蛋液打入碗中,用筷子搅散。热锅倒入植物油,油温六成热倒入蛋液,底部稍微定型时,迅速用铲子铲碎,炒熟后盛出备用。
5、萝卜丝腌制几分钟后会杀出很多水,将水挤出倒掉,萝卜丝放入盆中,把木耳碎、鸡蛋碎、虾皮放进来,葱姜末放在最上面。
6、热锅,倒入少许植物油,将花椒粒放里,炸出香味儿,捞出花椒粒,将热油浇在葱姜末上,激发出香味儿,然后再调入少许生抽,蒸饺的馅料就做好了。
7、醒好的面团移到案板上,搓成长条,再揪成大小合适的小面剂子,将面剂子擀大、擀薄,放上两大勺馅料,包成饺子形状。尽量多装馅儿,咱们这个饺子,做成皮薄大馅才好吃,也才可以敞开吃。
8、包好的饺子放入蒸屉。
9、煮锅加足水,将装满饺子的蒸屉放上,盖上盖子,大火烧开转中火蒸十分钟关火,再焖三分钟开盖,一锅香喷喷的薄皮大馅萝卜蒸素饺就做好了。
我的家乡在福清。那儿山清水秀,人们生活美满。而家乡的习俗和小吃更是让人大开眼界、赞不绝口:清明节吃光饼、冬至吃番薯丸、春节吃海蛎饼……其中我最喜欢的当属春节时吃的海蛎饼了。
海蛎饼由面粉、海蛎、胡萝卜丝、瘦肉、紫菜做成。入锅炸完之后,外皮金灿夺目、香脆可口。里面的馅料呈金字塔状,上层的海蛎、瘦肉,柔嫩多汁;下层的胡萝卜丝、紫菜清爽美味。一口下去荤素搭配、海陆俱全。那味道,神仙走过都要停下尝一尝。
春节期间,福清很多人家都会炸海蛎饼,这成了福清特有的习俗。春节期间,你若去福清乡下,便能听见那不绝于耳的噼噼啪啪的炸海蛎饼声和烟花爆竹声。我们家也不例外。只见外婆将油倒满了锅,拿出了一个铁制带柄小圆铲,将面糊均匀地涂抹在上面。然后又将红宝石一般的胡萝卜丝放于底下,再将褐色的紫菜放在上面,接着将海蛎和肉放在上面。这海蛎可是整个海蛎饼的点睛之笔,没了它,海蛎饼定会失掉一半的美味。这海蛎必须用刚刚捞上来的新鲜海蛎,只有这样,海蛎饼才会那么鲜、那么香。最后再涂上一层面糊,入锅用中火炸10分钟左右便好了。可10分钟对我来说却很漫长,我像只馋猫似的不停地在油锅旁转悠,等着做第一个吃海蛎饼的人。海蛎饼终于出锅了,我一口咬下去,香软的海蛎在口里慢慢融化,再加上香脆的皮,美味至极,一股香气直沁心田,简直比山珍海味还好吃呀!
说起海蛎饼,还有一个传说呢!当年荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,欲收复失土。郑军势如破竹、大败荷军,荷军一怒之下,把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将海蛎、番薯粉混合加水然后炸成饼吃。这便是海蛎饼的.起源。可见我们福清的海饼还是小吃界的“长老”呢!
我爱我的家乡,爱那可口诱人的海蛎饼。我的家乡在福清。那儿山清水秀,人们生活美满。而家乡的习俗和小吃更是让人大开眼界、赞不绝口:清明节吃光饼、冬至吃番薯丸、春节吃海蛎饼……其中我最喜欢的当属春节时吃的海蛎饼了。
海蛎饼由面粉、海蛎、胡萝卜丝、瘦肉、紫菜做成。入锅炸完之后,外皮金灿夺目、香脆可口。里面的馅料呈金字塔状,上层的海蛎、瘦肉,柔嫩多汁;下层的胡萝卜丝、紫菜清爽美味。一口下去荤素搭配、海陆俱全。那味道,神仙走过都要停下尝一尝。
春节期间,福清很多人家都会炸海蛎饼,这成了福清特有的习俗。春节期间,你若去福清乡下,便能听见那不绝于耳的噼噼啪啪的炸海蛎饼声和烟花爆竹声。我们家也不例外。只见外婆将油倒满了锅,拿出了一个铁制带柄小圆铲,将面糊均匀地涂抹在上面。然后又将红宝石一般的胡萝卜丝放于底下,再将褐色的紫菜放在上面,接着将海蛎和肉放在上面。这海蛎可是整个海蛎饼的点睛之笔,没了它,海蛎饼定会失掉一半的美味。这海蛎必须用刚刚捞上来的新鲜海蛎,只有这样,海蛎饼才会那么鲜、那么香。最后再涂上一层面糊,入锅用中火炸10分钟左右便好了。可10分钟对我来说却很漫长,我像只馋猫似的不停地在油锅旁转悠,等着做第一个吃海蛎饼的人。海蛎饼终于出锅了,我一口咬下去,香软的海蛎在口里慢慢融化,再加上香脆的皮,美味至极,一股香气直沁心田,简直比山珍海味还好吃呀!
说起海蛎饼,还有一个传说呢!当年荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,欲收复失土。郑军势如破竹、大败荷军,荷军一怒之下,把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将海蛎、番薯粉混合加水然后炸成饼吃。这便是海蛎饼的.起源。可见我们福清的海饼还是小吃界的“长老”呢!
我爱我的家乡,爱那可口诱人的海蛎饼。