如题所述
不容置疑，千层面可算得上意大利菜式中最知名，也是最营养健康的主餐之一。依据自身的爱好，千层面非常容易做出各种样式。
尽管这家常小菜看上去很繁杂，实际上做起来却相对性非常简单。无论你喜爱经典的肉酱千层面，或是其他更为注重的花样，都能够参照下边的具体步骤和提议烹调出一份理想化的千层面。
食材：
450g到680g绞肉，可依照本人爱好挑选肉的类型（意大利腊肠，牛羊肉，小牛肉，牛肉，或是混合绞肉）
450g里科塔奶酪
450g擦碎的马苏里拉奶酪
1个生鸡蛋
1个白洋葱，切切丁
2瓣蒜，剁碎
一罐碎西红柿，410ml
番茄酱，830ml
番茄膏，180ml（可选）
1盒千层面（9到12张）
擦成细丝的帕玛森或罗马诺奶酪，适当
1到2汤勺食用橄榄油
2杯切达奶酪撒在千层面上
用开水煮千层面。千万不要把面片打碎了。下面你得把面片一层层叠起来起来，因此务必确保面片的一致性。煮面片以前，先在水里放一撮盐。煮面条时间可参照包装盒子身后的表明，一般煮10到12小时就可以。每煮1到2分钟就搅拌一次。煮好后，将水滤掉，让面片在一旁晾凉。X科学研究来源于
你很有可能必须用厨房里较大的锅来煮千层面。煮面条的水应占锅容量的2/3。等水开的与此同时，你能制作酱汁。有一些食品类生产商生产加工的千层面不自来水煮就能立即进电烤箱，因此在烹制前，你最好细心查询千层面的外包装盒。
在大炒菜锅里用低火将一汤匙油烧开。等油烧滚的情况下，再加上其他食物。食物过早入锅的话，食材会越来越湿嗒嗒软绵绵，十分油腻感。
添加白洋葱丁及其两半剁碎的蒜，炒2到3分钟，直至食物越来越一部分全透明。全透明是指圆葱丁的边沿看上去闪亮亮的。这时候，还不用将圆葱彻底炒过。还想再加些蔬菜水果？假如想要让肉酱更为丰厚，就添加一杯剁碎的红萝卜，莴笋或是辣椒，再炒1到2分钟。
把450g牛肉糜倒进锅中，炒成肉变为深棕色。维持低火，将肉沫和圆葱，蒜头和在一起炒，直至肉沫彻底变为深棕色。一边炒，一边添加适量盐和黑胡椒。假如你有时间，还可以用独立的锅炒肉末，但一般说来没这一必需。
假如你用的是腊肠，就把猪肠衣除掉，仅用里边的绞肉。运用这一时间，你也能够在锅中添加1/2汤勺干牛至，欧芹或是马郁兰，或是一汤匙意大利香辛料。
把肉和蔬菜水果迁移到一个小号火锅里，用低中火加温。火锅务必充足大，由于你还得添加番茄酱和碎西红柿。别忘记，你还是煮着千层面呢。赶紧去看一下。煮好的擀面皮摸上去柔韧性，牢固。
把番茄酱和碎西红柿倒进火锅里，将各种食物煮沸。把830ml番茄酱，350ml碎西红柿和180ml番茄膏倒进搅肉和蔬菜水果里，搅拌均匀。把火调到中等水平尺寸，渐渐地将肉酱煮沸。当酱汁表层有时候有泡沫出现时，就可以关爆火。
如果由现有的意面酱，就立即提前准备1060ml倒入锅中，那样就不需要独立倒进三种不一样的西红柿产品了。
这时候，假如你也有喜爱的调味品，例如大蒜粉，糖啥的，都能够加到千层面酱里。每一次添加1汤匙。许多主厨都喜欢用糖来均衡番茄纯天然的怪味。
假如肉酱滚翻得太强大，就把火降低一些。这一步只必须文火渐渐地煮。用低火将肉酱渐渐地煮10到15分钟。煮的时间段越长，肉酱的香气就越浓厚。隔三岔五拌和一下，留意底锅的食物也需要搅到，那样才不容易烧糊。假如你准备好铺千层面了，就把锅从厨房灶台上拿掉，略微制冷一下。肉酱不用彻底晾凉，可是略微制冷一些更有利于实际操作。
将里科塔奶酪和生鸡蛋拌和在一起。和烹调炒蛋一样，先往碗里打个蛋，用小勺搅拌后，添加里科塔奶酪。生鸡蛋能让奶酪能够更好地粘附在千层面面片上，那样搞好的千层面才不容易散掉。找一个能进微波炉的小号器皿。最好边沿比深，例如33cm×23cm×5cm，或是2L的烤盘。把肉酱匀称铺地在烤盘里，使底端彻底遮盖。
在烤盘底端布满面片。烤盘底端应当能竖着学会放下三张千层面，每一张面片稍微重合。重合一部分的长短不能超出2.5cm，假如超出了，就用洁净的剪子把擀面皮边稍稍剪修。留意，烤盘底端一定要用面片所有遮住。
将1/3的里科塔奶酪和生鸡蛋的溶液擦抹在面片上。在面片表层匀称地涂上一层里科塔奶酪和鸡蛋液的混合物质。剩下2/3的奶酪鸡蛋液存着擦抹上边多层面片。把1/3的肉酱用小勺舀到擦抹了奶酪鸡蛋液的面片上。下面在面片铺上一层肉酱，铺的同时尽可能多舀些。
在肉酱上撒一层很厚的马苏里拉奶酪。铺平这层奶酪后，千层面的第一层就完成了。马苏里拉奶酪能够多撒一些，只外露零星的几个鲜红色肉酱就可以。假如爱吃得身心健康些，就少撒些奶酪。
再次依照千层面面片-里科塔奶酪-肉酱-马苏里拉奶酪的次序放置食物。铺在顶部也是还有一层的是马苏里拉奶酪。只需安装这种次序，摆上最终一片千层面面片就可以了。
将烤盘放入电烤箱以前，在食材表层散上一些刚擦成丝的帕玛森或罗马诺奶酪。将烤盘用锡纸盖好，随后在190℃下烤30到40分钟。食材进电烤箱前应先遮盖上一层锡纸。为了更好地避免肉酱遇热后外溢，你能把锥形瓶放到一个大烤盘上，那样就不必担心肉酱搞脏电烤箱了。[必须引用]食物早已做熟透，进电烤箱仅仅为了更好地熔融奶酪，让各种各样材料的口感极致地融合。换句话说，如果你觉得千层面早已烤热了，能够吃完，就把食材拿出来吧。
摘掉锡纸，再烤5分钟，直至千层面越来越发黄，表层的奶酪逐渐气泡。盛盘前，先将千层面置放10分钟。置放的效果是让奶酪再度凝结，但也仅仅稍微凝结，那样切的情况下，千层面才不容易散掉。
