如题所述
1、看豆子色泽:好的黄豆具有该品种固有的色泽,黄的自然,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为旧的大豆。
2、看质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
3、闻香味:新鲜大豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味者质量次。
4、看豆子干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
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吃黄豆注意事项:
1、打黄豆豆浆最好浸泡。黄豆经过浸泡,口感更好且营养更容易被人体吸收。
2、黄豆并不容易消化,在消化过程中很容易造成腹胀。所以肠胃功能不好的用户尽量少吃。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此当肝、肾器官有问题时,注意要少吃或不吃黄豆。
4、喝豆浆的时候要注意干稀搭配,让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下,更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果,营养就更平衡了。豆浆属凉性的,所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的用户要少喝或不喝。还应注意的是,自制的鲜豆浆要在24小时内喝完。
参考资料来源:百度百科-黄豆
1、看豆子质地。黄豆的颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
2、闻豆子香味。新鲜大豆具有正常的香气和口味,有酸味或霉味者质量次。
3、看豆子干湿度。用牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥。若发音不表脆则说明大豆潮湿。
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保存黄豆的方法:
1、可以在存放前将豆类倒入网篮中,连篮一起放入沸水中,搅拌半分钟,使豆子表面的虫子和虫卵被杀死,然后立即倒入冷水中,再将豆子放在阳光下暴晒干透,装入罐中。在表面放几瓣大蒜,经过这样处理的豆子,发芽力和食用均不受到影响,存放时间却大大延长。
2、冰箱的冷藏室也可以放,但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。
本回答被网友采纳黄豆一般在9月下旬左右收获,所以每年秋季前的黄豆都不是新的,也就是所谓“沉豆子”,储存过久的黄豆的光泽会暗淡很多。而且长期干燥环境下储存的黄豆会因水分流失而变得干瘪。当然,如果是潮湿环境,那黄豆很可能已经变质了。