如题所述
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第1个回答 2018-03-31
动物淡奶油和植物淡奶油主要有提炼方式、热量大小,保存时间长短等区别。
植物性奶油主要是经过植物油氢化而来,营养没动物性鲜奶油丰富,甜度比动物性奶油高。口感方面动物性的比较清爽,并且有牛奶的清香味道。
动物性奶油是从牛奶中提炼出来的,脂肪含量在47%—10%之间,不同牌子含量不一样。此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分,保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
植物性奶油保质期长,可以冷冻,价格便宜,但是植物奶油含有大量的反式脂肪,容易堵塞血管,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。
动物性奶油含水量大,打发后应立即使用,并且不能放入冰库冷冻,冷冻后呈水油分离状。动物性奶油从牛奶中提取,10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
动物性奶油也会含有较高的胆固醇,发热量高,容易造成人的肥胖,但是相对植物奶油来说引发心脑血管疾病的概率就小很多。