如题所述
在夏天,每到晚饭后的时间,树林沟边,全是男女老少,只为了那一小坨“肉肉”,手电筒、竹竿、手套,装备齐全,整个过程也就二十天,过了中伏天,会慢慢减少,直至消失,我们老家叫他“及牛爬”,捉它是可以换钱的,印象中最早是1分钱,涨到了现在的8毛钱以外,除了能换点零花钱,捉“金蝉”的过程也是一种快乐。
金蝉是蝉科的代表,具有很高的营养价值,人送外号“蛋白质小王子”,它在没脱壳之前,用盐水泡一泡,既能控制它脱壳,还能入底味,最好吃的做法,是下油锅炸一炸,味道清香,口味醇厚。
烹饪知了猴没有繁琐的步骤,清洗干净,要么油炸、要么干煎,根本不用小龙虾那样麻烦,等端上桌,直接给它来个囫囵吞枣,我就是这么吃了三十年,知了猴生长在地上,根本没什么排泄物,它的生长极为缓慢,活动量不大,依靠树根的养分,除了肉和蛋白质,几乎没其他的,总共就那么点,扔掉岂不浪费,它浑身都是宝,外壳还能入药。
捉知了猴,也是个技术活,在没有手电筒的时候,只能凭借微弱的月光,围着树干转一圈,上下扫一眼,看到能动就上手,除了能摸到知了猴,像什么金龟虫、青蛙、癞蛤蟆,也经常能摸到,最怕的就是蛇了,也不是没碰到过,但依然阻挡不了这份热情,因为是夜间,大家都结伴而行,人多也就不怕了,反而会相互调侃。我们这边卖的很少,几乎都自己吃了,又香又脆,撒点椒盐辣椒面,有几个人能忍住不馋呢?小伙伴们可是从小吃到大。
在饭店或者大排档,菜单上都有一道油炸金蝉,它的卖相好,味道好,用来下酒最合适不过了,整个放进嘴中,外酥里嫩,鲜香可口,越嚼越香,满满的蛋白质。
知了猴不用愁销路问题,每到夏季,很多冷库老板,都会库存知了猴,跑到山东、山西大量收购,然后转手在卖掉,很多地方滋生了“职业捕蝉人”,每天能有上千元的收入,多夫妻俩结伴而行,高峰时期一晚上能抓到2000只。
知了猴虽然好吃,但是部分人会过敏,浑身痒得不行,这根据个人的体质不同,东西虽然美味,但是一定要小心,目前很少有人反应不能吃知了猴的现象,反而成了各大餐厅的私房菜。
为什么南方人很少吃,可能因人而异,地方区域不同,认同也不同,只有少部分人食用,一种新鲜的食物被接受,总要有个过程。
生活中,大家有吃过知了猴吗?你知道吃知了猴有什么危害么?