如题所述
淀粉和生粉制作所用原料不同。
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。
作用：
淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆，也需要用到红薯淀粉，这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。
生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在菜肴的勾芡中。
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。
作用：
淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆，也需要用到红薯淀粉，这样能使鱼片吃着更嫩滑、不易碎。如果是炒猪肉、猪肝、牛肉等等一些比较鲜嫩的食材，用绿豆淀粉最好，这样能使肉吃着更鲜嫩。
生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在菜肴的勾芡中。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-20
生粉和淀粉它们可以相互通用，也就是说生粉也可以说成淀粉，淀粉也能说成生粉。但是我们要知道他们并不是一种专有名词，而是属于一个大类，一般情况下我们说生粉大多是用来给菜肴勾芡，将汤或者是菜汁做成了羹状粘稠状的东西。或者是我们用来腌肉的时候，为了能够让肉的口感变得更加嫩滑，在肉表面拍一层生粉，它并不特指某一种粉，而是一种总称，比如说我们平常见到的马铃薯淀粉也称为太白粉，它可以是一种生粉儿，家里边经常吃到的红薯淀粉，玉米淀粉也全部都可以称之为生粉。本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-06-24
1、生粉和淀粉的区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。2、原材料不同：生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。3、使用方式不同：生粉的食用一般都是在烹饪之后。淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的。
第3个回答 2021-04-20
1、外观区别。生粉在外观上相对于淀粉来说要更加的纯白，主要是用来给食物进行勾芡，让食物吃起来更加嫩滑、美味。
2、营养价值区别。生粉可以给人体提供蛋白质、促进消化。淀粉可以增加人的能量。
3、制作材料区别。生粉主要制作材料为玉米、红薯等，淀粉主要是从甘薯、马铃薯等中提取而成。
2、营养价值区别。生粉可以给人体提供蛋白质、促进消化。淀粉可以增加人的能量。
3、制作材料区别。生粉主要制作材料为玉米、红薯等，淀粉主要是从甘薯、马铃薯等中提取而成。
第4个回答 2022-06-17
我们所说的淀粉。实际上是土豆淀粉。而生粉，其实是其他植物的淀粉。比如说玉米淀粉。我们就称作为生粉。
