如题所述
转基因食品，顾名思义，就是转基因作物生产的食品，包括转基因动物。有媒体报道转基因食品“我们现在已经开始吃含有基因的食品了”。这似乎告诉人们只有转基因食品才含有基因，也暗示着吃含有基因的食品是一件可怕的事情。这让人们对“转基因”避而远之，他们非常担心转基因食品是否安全，是否会对人类产生不良影响。其实这是一个很大的误解。
事实上，我们日常食用的动植物来源的常规食物中，有多达3 ~ 5万个基因。可以说我们一口吃下去都是基因，而转基因食品其实只是增加了一个或者几个基因的数量。基因的本质是DNA，DNA是由四种核苷酸组成的基本遗传物质。在转基因过程中，DNA的物理、化学和生物性质没有发生变化。转基因食品被人体摄入后，外源基因像食品本身所含的基因一样，在消化道中被消化成核苷酸，作为我们人体的正常营养素被吸收和利用。
在安全性方面，转基因技术本身是中性的，不能说是安全的还是不安全的。转基因食品的安全性取决于转基因的性质，而不是转基因技术本身。转移的基因是什么，从哪里来，对生物有不利的影响，是决定安全性的关键。转移对人体有害的毒素基因当然是危险的，但这显然不能通过国家有关部门的严格审查程序。相反，如果转移的基因来源安全，可以降解食品中原有的毒素，不仅不存在安全风险问题，而且更安全。
事实上，我们每天吃的一些食物含有有毒物质或抗营养因子。例如，未成熟的绿色番茄含有生物碱。人如果一次多吃，就会出现头晕、恶心、呕吐、流涎等中毒症状。但生豆和木薯中的生氰苷含量会导致慢性神经系统疾病甚至死亡。
就像所有新事物的出现一样，转基因食品的出现引起了人们的注意。不管是肯定还是质疑，都承载着人们对提高食品质量的美好期待，这也正是无数转基因研究人员不懈追求的目标。认为，随着人们对转基因技术的认识以及转基因食品安全评价体系的不断完善，转基因食品必将不断发展，以满足人们对安全食品的日益增长的饮食需求和期望。
