如题所述
馒头的种类还是比较多的，不同的划分方法就有不同的类型，比如有些朋友喜欢吃玉米馒头，还有一些朋友喜欢吃刀切馒头，有些朋友偏爱戗面馒头，那么戗面馒头什么意思呢？戗面馒头的意思是揉馒头时，一面揉已经发酵好的面团一面加些干面粉进去，这样蒸出来的馒头就是炝面馒头。戗面馒头在制作的时候，因为揉了一些干面粉，这些干面粉会吸收发酵面团中的一些水分，这样的面团蒸出来的馒头，口感上吃的会比较筋道，口味上也是比较香甜的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-25
戗面馒头是一种传统面食，多用于北方地区。下面是从食材清单和制作步骤两个方面对戗面馒头的解释：
食材清单：
* 面粉：500克
* 温水：250克
* 老面：100克
* 小苏打：2克
* 食用碱：2克
制作步骤：
1. 将老面用温水拿手捏开，直到没有颗粒。
2. 倒入面粉，根据面团的程度适量加入一些水。
3. 揉成雪花状，再加入小苏打和食用碱，如果面发得不够好，可以再加一勺酵母。
4. 将面团放置在温暖的地方，饧发至两倍大小。
5. 发好的面团用手指沾干面插进去，没有明显的回缩就证明发酵好了。
6. 发好的面团用手按平，大概两厘米厚。
7. 切好的馒头生坯需要二次发酵，大概需要20分钟。
8. 发酵好的馒头生坯放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。
以上就是戗面馒头的制作步骤，按照这个步骤做出来的馒头会更加美味哦。
食材清单：
* 面粉：500克
* 温水：250克
* 老面：100克
* 小苏打：2克
* 食用碱：2克
制作步骤：
1. 将老面用温水拿手捏开，直到没有颗粒。
2. 倒入面粉，根据面团的程度适量加入一些水。
3. 揉成雪花状，再加入小苏打和食用碱，如果面发得不够好，可以再加一勺酵母。
4. 将面团放置在温暖的地方，饧发至两倍大小。
5. 发好的面团用手指沾干面插进去，没有明显的回缩就证明发酵好了。
6. 发好的面团用手按平，大概两厘米厚。
7. 切好的馒头生坯需要二次发酵，大概需要20分钟。
8. 发酵好的馒头生坯放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。
以上就是戗面馒头的制作步骤，按照这个步骤做出来的馒头会更加美味哦。
