如题所述
海鲳鱼是一种外观设计银色，看起来有些像棱形，人体瘪瘪的一种淡水鱼。海鲳鱼肉厚没刺，也特别适合孩子吃。海鲳鱼作法也是有许多，能够清炖，能够酱焖，还能够清蒸的。我家最喜爱的便是清蒸的，这种行为能储存鱼肉的营养，并且味儿都是原生态。
新年的情况下购买了几个，价钱也便宜，上锅蒸了一下，味道还不错。但是许多人在做清蒸鲳鱼的情况下，不清楚到底是沸水蒸或是凉水蒸？这一步搞错了，做出来的鱼类会较为柴，而且还会出现一股腥味，难以吞咽。今天就和大伙儿分享一下清蒸海鲳鱼的作法，记牢这两个方面，鱼类细嫩还不腥。
清蒸鱼的情况下，必须的调味品非常少，千万别去用哪种十三香，这种味重的调味品会遮盖鱼类的鲜香，因小失大。先将海鲳鱼处理一下，去除鱼的内脏和内脏，随后清洗干净。清理鱼这一步一定要做，鱼解决不干净，蒸出去不但味道不太好并且也会很腥。
鱼处理好以后，在鱼身上划几个，便捷进味。然后把切完的葱蒜，米酒，盐匀称擦抹在鱼身上，鱼皮里别忘记塞一些。那样静放腌渍五分钟上下，就可以了。
大家在腌制鱼的时，另一边就可以烧开水了。水开以后，把鱼放进蒸格中，走红蒸八到十分钟，就可以了。清蒸鱼这一步至关重要，大伙儿要记住清蒸海鲜的情况下一定要水开以后上锅蒸，那样熟得快，而且还能锁定鱼类是鲜香。
鱼类蒸熟以后，取出来，留意别烫伤起泡。把盘子里蒸出去的水扔掉，除掉鱼表层和肚子里的姜蒜丝，再放上一些一个新的。许多人做清蒸鲳鱼的情况下，盘里水并没有扔掉，那样还会造成鱼类吃起来味儿很腥。煮熟的姜蒜丝会危害鱼类的味道，也需要挑出去。
在鱼表层放入一些海鲜酱油，并没有海鲜酱油得话，生抽或是生抽酱油还可以替代，便是味儿略微差一些。另一边起锅烧油，温度烧至八九成热情况下，浇在鱼身上面，激出香气，再上洒一点香莱，那样一盘清蒸海鲳鱼就搞好了。
清蒸海鲳鱼的作法并不难，最终给大伙儿总结一下，只需搞好这两个方面，蒸出去鱼类细嫩而且还不腥。鱼上锅蒸以前一定要用葱姜料酒盐腌渍一下，如此非常容易进味，而且还可以去除腥味。清蒸鱼的情况下一定要水开上汽汽车以后蒸，持续高温水蒸气可以让鱼外表的蛋白快速凝结，锁定鱼类原本的鲜美和水份，那样吃着也非常细嫩。
但是还有一点要和大伙说的便是，海鲳鱼一定要挑选最新的，不可以质变，仅有新鲜的鱼才可以蒸出美味的口味，你们说是吧？
