如题所述
要说我国南北方最大的差异无异于饮食,很多看似相同的食物,到了不同的地区,名称也会入乡随俗,今天小编要和大家聊一聊的就是“馄饨”,北方称为馄饨的这道小吃到了南方却有了云吞、抄手等不同的叫法,它们其实不光名字不同,仔细观察和品尝之后,你也会发现它们的细微区别,感兴趣的小伙伴快接着往下看吧。
一、北方的馄饨个大饱满。馄饨基本上是北方的叫法,它的馅料很随意,荤肉大多以猪肉为主,菜馅的种类更是随心所欲,白菜、芹菜、韭菜等,任何菜馅都能包出大个馄饨,而且面皮相对较厚,一碗通常有十个左右,因此食用后的饱胀感很强,至于形状嘛,每个人的手法不尽相同,大多都是多棱角的形态,汤底则以清汤为主。
二、云吞鲜美、一口一个。馄饨到了广东地区,名字就变得非常雅致秀气,所谓“云吞”大家可以简单理解成“一口吞一个”,从这点上足以看出广东云吞的个头不大,小巧玲珑甚是可爱,而它的馅料大多以鲜虾为主,汤底多为鸡汤、骨汤等高汤调制,皮更是薄的晶莹剔透,再加上每碗云吞只有6-8个,所以云吞在广东地区很少作为主食,它就是一道茶余饭后的鲜美“点心”,如果觉得量少,也可以在里面加上一缕细面,这也就成为了我们常常听说的“云吞面”。
三、红油抄手、有滋有味。当馄饨到了四川就变身成为了“抄手”,虽然馅料上与北方差异不大,多以猪肉为主,但是任何馅料和面皮对于抄手而言都是配角,它的红油汤才是够滋味的重点,看着就有滋有味让人垂涎三尺,尤其是湿冷的秋冬季节,能够吃上一碗四川的抄手别提多暖和通透了。
这就是馄饨、云吞、云吞面和抄手的差异,其实它们本宗是一家,但是因为入乡随俗,也融入了当地的饮食习惯和特点,也就有了不同的滋味和感觉。小伙伴们吃过它们吗?对于它们的区别又有哪些看法呢?快来给小编补充,大家一起来普及吧。