如题所述
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，中医视红薯为良药，有“长寿食品”之誉。（虽然红薯可以防癌抗癌，但是有了疾病还是要到正规医院检查治疗）
如此美味、营养丰富的红薯吃法也是多种多样，一起来看看，总有一款适合你吃。
1、红薯银耳羹
准备好银耳、红薯、冰糖。
银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。
红薯去皮、洗净、切小块备用。
银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
加入红薯，继续炖煮15分钟。
加入冰糖，炖煮10分钟。
炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
2、红薯小米粥
将小米倒入锅中洗净，漂去残破、不饱满颗粒。
将红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。
加入少量的食盐，不可多家，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。
盖上锅盖，先以大火煮开，然后换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。
加入白糖，可根据个人口味加多或是加少。
3、拔丝红薯
红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸。
炸到筷子能轻松插进捞出沥油。
另起锅放白糖和水，小火加热至糖化。
待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。
放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水。
当然，除了上面的吃法，你还有更多的选择，比如炸红薯丸子、烤红薯等等。说出你喜欢的红薯吃法，看看哪一种最受欢迎。
红薯好吃，但还是有注意事项的：
- 我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。不宜和柿子同时食用，红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。消化不良慎吃红薯，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
在癌症研究最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯一举夺魁，成为抗癌食物界的“明星”。此外，红薯营养丰富，被称为营养最均衡的保健食品，然而，即便红薯有这么多的好处，也是不能随意乱吃的，否则不仅不能够很好的起到抗癌作用，反而会加重某些疾病的发生，如胃食管返流病。
营养学家介绍，癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
红薯的做法
一、炸红薯丸子
1、准备好所有食材，地瓜中等个头的两块，洗净去皮，糥米粉和面粉按3：1的比例准备好;
2、把地瓜切块，放蒸锅中蒸熟，大火蒸约20多分钟，用筷子插一下，如果轻轻一插就能穿透就是熟了;
3、把蒸熟的地瓜捣成泥，趁热把糥米粉和面粉倒进去，依据个人口味加适量白糖，用筷子搅拌成雪花状;
4、待面稍晾凉一些，用手和成面团。烫面有点儿粘手，和的时候手上沾些凉水，或者是手上沾点儿油也行。和好的面团醒十五分钟左右;
5、锅中烧油，把醒好的面用虎口挤出丸子，如果想要更圆就在掌心搓一下。待油七八成热时，把搓好的丸子放进去，用中小火炸至金黄捞出。
二、红薯干
1、红薯洗净去皮后蒸熟;
2、晾凉后去皮切成小条，厚度约1.5cm;
3、切好后放到太阳下晒1-2天，一天翻动1-2次;
4、待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风干1天即可。
三、地瓜玉米粥
地瓜玉米粥是冬天吃粗粮很有必要，防止皮肤干燥，还能暖身，是很不错的选择。此外，粗粮的营养与健康也是不可或缺的，希望大家能多吃粗粮，有益健康的！
四、烤红薯
明代医家李时珍说：“海中之人多寿，而食红薯故也”。红薯是秋天的应季食物，既健康又美味。而且，红薯叶、杆也可以做出美味的食物。最美味的就是烤红薯了!
使用红薯是有讲究的，吃红薯不能过量。红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
现在很多人都说红薯有防癌的作用，确实，它能够调理身体，但是至于防癌，还有待考究。不能胡乱盲目的去相信。不过即使红薯真的不能防癌，可是，多吃点儿红薯也不错的，毕竟红薯的味道，还是很好吃的。
红薯有很多好吃的做法。其实如果想吃原汁原味儿的红薯，最好还是吃烤红薯。把红薯洗干净，用锡纸将它整个包起来，然后放在烤箱内，将烤箱调到200度左右，然后将红薯放进去，烤上60分钟。这样红薯，就从里向外开时出糖分，这时候将红薯取出，等到红薯凉透了，吃起来真是香甜可口。还有一个常见的，就是用红薯当配菜，来炖一些肉类的食物，比如炖牛肉，炖鸡肉，炖羊肉都可以。将肉类在国内炒好，然后加汤。当肉块半熟的时候，那么可以将去皮的红薯切好放到锅内。和肉一起顿，炖到一定的火候，的时候，肉基本上熟透，可以关掉火，然后闷上十分钟左右。打开锅盖，一股香气立刻扑鼻。
本回答被网友采纳记得小时候经常听爸爸讲，他们那一辈人，小的时候没有饭吃，吃的最多的就是红薯，当时在他们中间还流行着一串顺口溜：“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活”。
足可以看出，红薯在以前闹饥荒的时候，对人们，起着非常重大的作用。
记得有一次看一档养生栏目，有一个博士，在节目里面讲红薯的好处，说红薯可以防癌，抗癌，当时在全国掀起了一股红薯热。红薯的价格也是一翻再翻。
可是到底红薯，真的防癌吗？其实并没有确切的研究表明。
不过红薯，吃了确实对人到身体有好处。也可以说，红薯的浑身上下都是宝！
平时我们食用红薯的果实最多，其实殊不知，红薯的叶子，和茎也是可以使用的，并且可以做出十分美味的菜肴来。
平时我们吃红薯，最多的方法就是蒸，或者是煮粥，其实，红薯还可以做成面条来吃，小的时候妈妈经常做红薯丝捞面条。
下面我就把方法教给大家，把面条下入锅中，然后把红薯切丝，当面条快煮熟的时候，把红薯丝也放入锅中，大概两三分钟后，把面条和红薯丝一块捞出来，放入凉水中（这样的话面条才不会结块）。
然后在干净的锅中，放了一把芝麻，把芝麻焙熟后，放入一个碗中，加入蒜，一块捣碎，然后再放入盐，香油，和少量的水。
把面条盛出来，和倒好的蒜汁一块搅拌均匀，即可食用，非常的简单，味道也非常的好。
面条的软糯，加上红薯丝的甜香，芝麻和蒜汁的香味，混在一起，让你一口气吃两碗都没问题。
“世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。”红薯具有很多对人体很好的作用，甚至还有抗癌的功效，据说红薯还是抗癌冠军，这样看来，红薯不但好吃，而且营养还是很均衡的。
我家乡的一条街上，就有一个卖烤红薯的小摊，他是那种简易的炉子里面烤的红薯，每次经过那个摊子的时候，就能闻到那股烤红薯的香味，压抑不住自己想吃的欲望。尤其是冬天的时候，手里捧一个红薯，既能暖手，又满足了自己的胃口，那种感觉，真是特别幸福。
家里人也知道我特别喜欢吃红薯，每到街上卖红薯的时候，就会给我买几个生的红薯回来，以前还在烧炉子的时候，每次等火快熄灭时，就让我爸给我烤一个红薯吃，每次都特别满足。高中上晚自习回来后已经很晚了，冬天的时候晚上回来总能在炉子里找到一颗红薯，所以说，红薯对于我来说不仅是一种好吃的食物，也代表着一种特别的记忆。
红薯不仅在烤的时候好吃，任何做法下的它，都能勾起我的食欲。蒸出来的红薯，软糯可口，适合早上配着小米粥吃；炸出来的红薯，既有炸土豆的感觉，又有它自己独特甜甜的味道；还有拔丝红薯，外面的糖浆包裹着炸过的红薯，口感又丰富了很多；当然还有最重要的烤红薯了，不像蒸的红薯，少了一点甜味，不像炸的红薯，吃起来有点干。烤红薯剥去皮后会有一层烤的有点焦，我比较喜欢吃这一层，里面的红薯肉，甜甜的，糯糯的，堪称美味啊！
每到秋冬这个季节，感觉就是到了吃烤红薯的季节了，又让我想起了那条街上飘着的红薯的香味。
