如题所述
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,中医视红薯为良药,有“长寿食品”之誉。(虽然红薯可以防癌抗癌,但是有了疾病还是要到正规医院检查治疗)
如此美味、营养丰富的红薯吃法也是多种多样,一起来看看,总有一款适合你吃。
1、红薯银耳羹
准备好银耳、红薯、冰糖。
银耳提前泡发,洗净、撕小朵备用。
红薯去皮、洗净、切小块备用。
银耳倒入沙煲,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
加入红薯,继续炖煮15分钟。
加入冰糖,炖煮10分钟。
炖好的银耳羹盛入碗中,温热食用。
2、红薯小米粥
将小米倒入锅中洗净,漂去残破、不饱满颗粒。
将红薯表皮削掉,洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。
加入少量的食盐,不可多家,食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。
盖上锅盖,先以大火煮开,然后换成小火慢熬,熬到红薯充分软化即可。
加入白糖,可根据个人口味加多或是加少。
3、拔丝红薯
红薯去皮切块,锅中放油,放入红薯,小火慢炸。
炸到筷子能轻松插进捞出沥油。
另起锅放白糖和水,小火加热至糖化。
待白糖起白色泡沫,炒至泡沫消失。
放红薯,快速让糖液裹匀红薯表面,盛出放入抹了油的盘子上,吃的时候准备一碗凉开水。
当然,除了上面的吃法,你还有更多的选择,比如炸红薯丸子、烤红薯等等。说出你喜欢的红薯吃法,看看哪一种最受欢迎。
红薯好吃,但还是有注意事项的:
- 我们在加工红薯时,一定要蒸熟煮透,这样可以破坏淀粉的细胞膜,因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏,我们服食后会产生不适感。红薯发芽后禁忌生食,此时的红薯称为凤凰薯,有剧毒,曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛,出现了猪牛中毒死亡的案例。不宜食用有黑斑的红薯,有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭,容易引起中毒,出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状,甚至会导致死亡。不宜和柿子同时食用,红薯的主要成分是淀粉,进食以后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用,形成胃结石。如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。消化不良慎吃红薯,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
在癌症研究最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯一举夺魁,成为抗癌食物界的“明星”。此外,红薯营养丰富,被称为营养最均衡的保健食品,然而,即便红薯有这么多的好处,也是不能随意乱吃的,否则不仅不能够很好的起到抗癌作用,反而会加重某些疾病的发生,如胃食管返流病。
营养学家介绍,癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
红薯的做法
一、炸红薯丸子
1、准备好所有食材,地瓜中等个头的两块,洗净去皮,糥米粉和面粉按3:1的比例准备好;
2、把地瓜切块,放蒸锅中蒸熟,大火蒸约20多分钟,用筷子插一下,如果轻轻一插就能穿透就是熟了;
3、把蒸熟的地瓜捣成泥,趁热把糥米粉和面粉倒进去,依据个人口味加适量白糖,用筷子搅拌成雪花状;
4、待面稍晾凉一些,用手和成面团。烫面有点儿粘手,和的时候手上沾些凉水,或者是手上沾点儿油也行。和好的面团醒十五分钟左右;
5、锅中烧油,把醒好的面用虎口挤出丸子,如果想要更圆就在掌心搓一下。待油七八成热时,把搓好的丸子放进去,用中小火炸至金黄捞出。
二、红薯干
1、红薯洗净去皮后蒸熟;
2、晾凉后去皮切成小条,厚度约1.5cm;
3、切好后放到太阳下晒1-2天,一天翻动1-2次;
4、待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风干1天即可。
三、地瓜玉米粥
地瓜玉米粥是冬天吃粗粮很有必要,防止皮肤干燥,还能暖身,是很不错的选择。此外,粗粮的营养与健康也是不可或缺的,希望大家能多吃粗粮,有益健康的!
四、烤红薯
明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食红薯故也”。红薯是秋天的应季食物,既健康又美味。而且,红薯叶、杆也可以做出美味的食物。最美味的就是烤红薯了!
使用红薯是有讲究的,吃红薯不能过量。红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维,吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳,引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
现在很多人都说红薯有防癌的作用,确实,它能够调理身体,但是至于防癌,还有待考究。不能胡乱盲目的去相信。不过即使红薯真的不能防癌,可是,多吃点儿红薯也不错的,毕竟红薯的味道,还是很好吃的。
红薯有很多好吃的做法。其实如果想吃原汁原味儿的红薯,最好还是吃烤红薯。把红薯洗干净,用锡纸将它整个包起来,然后放在烤箱内,将烤箱调到200度左右,然后将红薯放进去,烤上60分钟。这样红薯,就从里向外开时出糖分,这时候将红薯取出,等到红薯凉透了,吃起来真是香甜可口。还有一个常见的,就是用红薯当配菜,来炖一些肉类的食物,比如炖牛肉,炖鸡肉,炖羊肉都可以。将肉类在国内炒好,然后加汤。当肉块半熟的时候,那么可以将去皮的红薯切好放到锅内。和肉一起顿,炖到一定的火候,的时候,肉基本上熟透,可以关掉火,然后闷上十分钟左右。打开锅盖,一股香气立刻扑鼻。
本回答被网友采纳记得小时候经常听爸爸讲,他们那一辈人,小的时候没有饭吃,吃的最多的就是红薯,当时在他们中间还流行着一串顺口溜:“红薯面,红薯馍,离了红薯不能活”。
足可以看出,红薯在以前闹饥荒的时候,对人们,起着非常重大的作用。
记得有一次看一档养生栏目,有一个博士,在节目里面讲红薯的好处,说红薯可以防癌,抗癌,当时在全国掀起了一股红薯热。红薯的价格也是一翻再翻。
可是到底红薯,真的防癌吗?其实并没有确切的研究表明。
不过红薯,吃了确实对人到身体有好处。也可以说,红薯的浑身上下都是宝!
平时我们食用红薯的果实最多,其实殊不知,红薯的叶子,和茎也是可以使用的,并且可以做出十分美味的菜肴来。
平时我们吃红薯,最多的方法就是蒸,或者是煮粥,其实,红薯还可以做成面条来吃,小的时候妈妈经常做红薯丝捞面条。
下面我就把方法教给大家,把面条下入锅中,然后把红薯切丝,当面条快煮熟的时候,把红薯丝也放入锅中,大概两三分钟后,把面条和红薯丝一块捞出来,放入凉水中(这样的话面条才不会结块)。
然后在干净的锅中,放了一把芝麻,把芝麻焙熟后,放入一个碗中,加入蒜,一块捣碎,然后再放入盐,香油,和少量的水。
把面条盛出来,和倒好的蒜汁一块搅拌均匀,即可食用,非常的简单,味道也非常的好。
面条的软糯,加上红薯丝的甜香,芝麻和蒜汁的香味,混在一起,让你一口气吃两碗都没问题。
“世界卫生组织(WHO)评出了六大类最健康食品,红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。”红薯具有很多对人体很好的作用,甚至还有抗癌的功效,据说红薯还是抗癌冠军,这样看来,红薯不但好吃,而且营养还是很均衡的。
我家乡的一条街上,就有一个卖烤红薯的小摊,他是那种简易的炉子里面烤的红薯,每次经过那个摊子的时候,就能闻到那股烤红薯的香味,压抑不住自己想吃的欲望。尤其是冬天的时候,手里捧一个红薯,既能暖手,又满足了自己的胃口,那种感觉,真是特别幸福。
家里人也知道我特别喜欢吃红薯,每到街上卖红薯的时候,就会给我买几个生的红薯回来,以前还在烧炉子的时候,每次等火快熄灭时,就让我爸给我烤一个红薯吃,每次都特别满足。高中上晚自习回来后已经很晚了,冬天的时候晚上回来总能在炉子里找到一颗红薯,所以说,红薯对于我来说不仅是一种好吃的食物,也代表着一种特别的记忆。
红薯不仅在烤的时候好吃,任何做法下的它,都能勾起我的食欲。蒸出来的红薯,软糯可口,适合早上配着小米粥吃;炸出来的红薯,既有炸土豆的感觉,又有它自己独特甜甜的味道;还有拔丝红薯,外面的糖浆包裹着炸过的红薯,口感又丰富了很多;当然还有最重要的烤红薯了,不像蒸的红薯,少了一点甜味,不像炸的红薯,吃起来有点干。烤红薯剥去皮后会有一层烤的有点焦,我比较喜欢吃这一层,里面的红薯肉,甜甜的,糯糯的,堪称美味啊!
每到秋冬这个季节,感觉就是到了吃烤红薯的季节了,又让我想起了那条街上飘着的红薯的香味。