鲷鱼烧的鲷怎么读？

鲷的读音是diāo。

鲷鱼烧（日语：たい焼き、鲷焼き、たいやき、タイヤキ）是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。

鲷鱼烧的做法如下：

主料：鸡蛋液125克、低筋面粉125克、细砂糖40克、蜂蜜25克、纯牛奶60克、黄油20克。

辅料：盐1克、泡打粉3克、红豆沙适量。

1、黄油隔水融化后放凉，然后将鸡蛋液、细砂糖、蜂蜜、盐、黄油加入干净的容器中，用手动打蛋器搅打均匀，黄油一定要放凉再加入，可以提前融化早做准备。

2、将低筋面粉、泡打粉筛入蛋液中，过筛的步骤不要省略，这样搅拌出来的面糊才更容易变得均匀。

3、用打蛋器把面糊搅拌成无颗粒的顺滑状态，加入纯牛奶，搅拌均匀。

4、搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置三十分钟。

5、鲷鱼烧模具里可以提前刷一层薄薄的黄油，将面糊先倒一部分在模具里，然后挤上红豆沙馅，可以看到面糊的状态只到模具的一半位置。

6、然后再浇上一部分面糊，这些面糊要盖住红豆馅浇下去，刚好流满模具就可以了。盖上盖子，加热三分钟。

7、出锅装盘，鲷鱼烧即可制作完成。