鲳鳊鱼怎么烧

选料：

主料：鳊鱼。

配料：小葱、姜。

切配：

1、鳊鱼去鳍，鱼身花刀，毛巾把鱼擦干，备用。

2、姜切片、小葱拍扁。

烹饪：

1、热锅冷油，少量油(锅表面有油即可)。

2、鱼下锅两面翻炒，每面10秒，出锅备用。

3、热锅冷油，下姜片。

4、油烧热加水，继续加热。

5、水开后下鱼，加三分之一勺油，加盖大火烧1min(煮白汤)。

6、下葱，加少许盐，糖，胡椒粉，小火继续煮。

7、煮至筷子可轻松插入鱼肉，眼睛突出(约4-5min)。

8、葱姜取出，收汁。

9、鱼用漏勺叠在勺子上取出锅装盘，锅中白汁勾芡，到浓稠后淋鱼上。