秘制牛肉酱怎么做，秘制牛肉酱的家常做法

秘制香辣牛肉酱
主料

牛里脊肉1000克； 鲜辣椒500克； 蒜头1000克；海天黄豆酱500克；花生碎60克；熟芝麻20克；

辅料

菜籽油500克； 姜末40克；白糖10克；盐16克；香料适量；

秘制香辣牛肉酱的做法步骤
1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。
2. 牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。
3. 切蒜末。
4. 切姜末。
5. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
6. 炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
7. 不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
8. 放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。
9. 放入辣椒。
10. 炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。

11. 放入适量酱油翻炒均匀。
12. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
13. 放入适量白糖炒匀。
14. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。
15. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

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