如题所述
秘制香辣牛肉酱
主料
牛里脊肉1000克; 鲜辣椒500克; 蒜头1000克;海天黄豆酱500克;花生碎60克;熟芝麻20克;
辅料
菜籽油500克; 姜末40克;白糖10克;盐16克;香料适量;
秘制香辣牛肉酱的做法步骤
1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。
2. 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。
3. 切蒜末。
4. 切姜末。
5. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
6. 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
7. 不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
8. 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。
9. 放入辣椒。
10. 炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。
11. 放入适量酱油翻炒均匀。
12. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
13. 放入适量白糖炒匀。
14. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。
15. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
主料
牛里脊肉1000克; 鲜辣椒500克; 蒜头1000克;海天黄豆酱500克;花生碎60克;熟芝麻20克;
辅料
菜籽油500克; 姜末40克;白糖10克;盐16克;香料适量;
秘制香辣牛肉酱的做法步骤
1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。
2. 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。
3. 切蒜末。
4. 切姜末。
5. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
6. 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
7. 不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
8. 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。
9. 放入辣椒。
10. 炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。
11. 放入适量酱油翻炒均匀。
12. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。
13. 放入适量白糖炒匀。
14. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。
15. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
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