如题所述
因为黄酒易上头还浪费粮食且入口绵软，再加上西方文化的冲击，所以黄酒就渐渐没落了。我国酒类的历史是十分悠久的，可以说，有了人之后就有了酒。虽然古时候酒的度数不高，但是大家在交流的时候还是会小酌几口。而在很久之前，我国古人更喜欢喝黄酒，而不是白酒或者是别的什么酒。但是到了现代，白酒倒是后来居上了。
尤其是在唐宋时期，大家是非常喜欢喝黄酒的。因为黄酒入口极其温和，不像是白酒那样烈，所以很受当时的文人雅士的欢迎。唐宋时期的人认为，黄酒是上层人才有资格喝的，下层人士只能喝烈酒，也就是白酒。烫一壶黄酒，与朋友三五成群，用一碟下酒菜陪衬，而后作诗作画，实在是雅道。但是呢，黄酒其实还是有弊端的，第一个，黄酒虽然入口温和，但是它的后劲大，不知不觉大家喝多了之后，就有你受的了。
而且，一个好的黄酒，它需要独特的水和制作工艺，这就大大限制了黄酒的发展。而且，想要制作一个好的黄酒，所需要的粮食实在是比较多。在饭都吃不饱的年代，黄酒就会被人摒弃。君不见古时候，多少统治者曾经下达过禁酒令。白酒相比较起黄酒，虽然很烈，但是它的制作成本低廉，需要用的粮食是比较少的。
而且因为白酒辣口，大家在喝的时候自然而然就会少喝一些，不容易上头而出丑。后来，随着外来文化的入侵，像是葡萄酒、鸡尾酒等各种酒的进入，更是冲击了本就不稳固的黄酒市场。而且就我而言，我觉得黄酒其实比不上白酒好喝。所以，久而久之，这种制作成本高昂，又不是很好喝的酒会没落就不是很奇怪了。
在我国，无论是古代还是现代，酒都是餐桌上不可或缺的一道佳品。无论是自己独自一人的小酌几杯，还是大家团聚时候的把酒言欢，就像像因为朋友一样，能把我们所有的情绪全部消解。不过在古代黄酒是非常流行的，而如今却被白酒替代，这不仅仅是因为黄酒价格贵的缘故，还有许多其他的因素。
一、黄酒不好生产黄酒是起源于江浙的一种酒，但是也只能在江浙这边生产，因为黄酒对温度，水分和土壤要求都特别的高。并且它的产量也不是很高，这就没办法形成现代产业中的规模化，所以自然就会有太多的消费需求。不过幸运的是，即使是黄酒不太好生产，现在在浙江一带还是有很多谷坊在传承它的记忆，它还没有完全淡出历史舞台。
二、白酒生产节约粮食成本现在的酒厂愿意大量生产白酒，主要还是因为白酒比较节省粮食成本。我国，虽然是一个土地资源大国，但是真正用来耕作土地的只有全世界耕作土地的7%，却要用来养活占全球人口近1/5的百姓，不得不说粮食这一块也是非常稀缺的。所以在制作酒的时候，如果能够节约粮食成本，不论是对酒的量产，还是长远发展都是非常理想的。
三、黄酒后劲太大在古代文人墨客的眼中，黄酒是一种比较温和的酒，但是现在科学表明它的酒精度虽然只有十几度，可他带来的后劲是非常大的。这也就是为什么李白喝醉了酒，甚至敢去江里捞月了。现在人生活压力本来就大，所以对酒的饮用量不可能像古代的人那样附庸风雅，一次喝半瓶酒甚至是一瓶都是非常普遍的，如果黄酒还是流行那它的后劲不知道要给社会带来多少困扰了。最后，不论黄酒是否是主流，他都是我们中华酒文化的精华，偶尔小酌几口，还是非常甘醇鲜香的。
