如题所述
保定的大慈阁,以“市阁凌霄”的美誉闻名,被视为保定的标志,有“不到大慈阁,不算真正到过保定”的说法。自古以来,大慈阁是佛教的圣地,现今已列为全国重点文物保护单位。
大慈阁酱菜的历史可以追溯到南宋宝庆三年(公元1227年),在清乾隆三十年(公元1765年),乾隆皇帝途经此地,对大慈阁酱菜赞不绝口,甚至钦点为御用膳食,这标志着它在皇家美食中的地位。
大慈阁酱菜采用传统工艺精心制作,选材严谨,注重口感。其特色在于甜、咸、嫩、脆,酱香浓郁,让人回味无穷。在原料采购上,大慈阁酱菜严把质量关,如对小红萝卜要求个头大且保持嫩脆,韭菜花则只选用鲜嫩无籽的纯花,价格高于普通韭菜花一倍,以确保成品的优质和纯净。
为了保持口感纯正,大慈阁酱菜在销售环节严格控制,酱菜从酱缸中现取现卖,从生产到消费者手中,时间跨度极短,保证了酱菜的新鲜度和风味。
大慈阁酱菜品种丰富,包括大慈阁酱包瓜、酱八宝菜、酱黄瓜等三十个品种,形状各异,如条、丝、丁、角、块、片,色泽诱人,多为酱黄色或金黄色。这些酱菜不仅可以单独购买,还可以与酱杏仁、酱核桃仁等配搭,制成什锦酱菜,古朴的风味、色香味形俱佳。
历经数百年,大慈阁酱菜既坚守北方传统风味,又吸收南方酱菜的精华,形成独特的生产工艺,始终保持着那醇厚的甜咸、嫩脆口感和浓郁的酱香,是老一辈人心中的经典口味。
扩展资料
大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年(公元1227年),清乾隆三十年(公元1765年),大慈阁酱菜被乾隆皇帝钦点为御用膳食,大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。
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