这东西是桐做的，据老人言称之为秤？

是的。这是中国古代延续下来的杆称，一直使用到上个世纪四、五十年代，甚至现在在个别地区也有使用的。如果是铜做的称盘，那差不多可以算作古董了。
我国是世界上最早实行法制计量的文明古国，无论从古代计量精度上看，还是从计量单位和计量管理体制上看，都是举世无双的。 到了唐朝和宋朝，我国的衡器发展日臻成熟，计量单位由“两、铢、累、黍”非十进位制，改为“两、钱、分、厘、毫”十进位制。
宋朝主管皇家贡品库藏的官员刘承硅，鉴于当时一般的木杆秤计量精度只能精确到“钱”，远远不能满足贵重物品的称量，经过潜心研制，在公元1004～1007年之间，首先创造发明了我国第一枚戥秤。 经过测量，其戥杆重一钱(3.125克)，长一尺二寸(400毫米)，戥铊重六分(1.875克)。第一纽(初毫)，起量五分(1.5625克)，末量(最大称量)一钱半(4.69克)；第二纽(中毫)，末量一钱(3.125克)；第三纽(末毫)，末量五分(1.5625克)。 这样的称量精度，在世界衡器发展史上是罕见的。这种戥秤设计精美，结构合理，分度值(测量精度)为一厘，相当于今天的3.25毫克。