如题所述
菜肴及功效：素食青少年便秘饮食动脉硬化饮食骨质疏松饮食口味：油炸风味工艺：油炸脆皮鸭制作材料：主料：油皮500g、胡萝卜250g辅料：干香菇10g，辛夷片25g，小麦粉30g，淀粉(蚕豆)10g；调料：料酒10g，花生油40g。教你做素酥鸭，怎么做才好吃。1.胡萝卜去皮，切丝；2.水发香菇、水发玉兰花片也切成丝；3.芫荽叶和茎，切成寸段备用；4.炒锅洗净，放在火上，放入花生油烧热，放入洋葱和姜末煸炒，放入胡萝卜丝、香菇丝和玉兰花片，料酒100毫升，味精、胡椒粉和清汤，盐。烧开后用水淀粉勾芡，和香菜梗一起出锅待用；5.面粉中加入精盐，加水调成糊状备用；6.将炒好的胡萝卜丝、香菇丝、玉兰花丝用五张豆腐皮包好，包成五个小包，把接缝处粘牢；7.取四块豆腐皮，用“三线”包裹的五个小袋子包在一起，两端涂上面糊粘在一起，做成“鸭”身；8.另一块豆腐皮用来做鸭脖鸭头，插在鸭子里；9.在“鸭子”全身涂上一层酱油；10.将煎锅放在火上，放入“鸭子”，煎成金黄色。取出控油，即可食用。
脆皮鸭制作小技巧：1。炒“三丝”时，汤汁要基本干透，再进行勾芡。如果汤汁太多，不容易包；2.将酱油均匀地涂在“鸭子”上；3.你可以把整个“鸭子”端上桌，也可以把它切成大块，码成鸭子形状；4.因为油炸的过程，要准备1000克花生油。小贴士——食物：淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与蜗牛同食。免费
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