如题所述
用料:鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶50克、低筋面粉60克、细砂糖50克、柠檬汁(白醋)几滴、芋泥材料、荔浦芋头100克、紫薯100克、牛奶80-100克、炼乳15克、夹馅、淡奶油150克、芋泥100克、糖(可省)10
1、自己做的用料。
2、芋泥材料,牛奶的料看芋泥状态添加,炼乳可以根据自己口味添加,紫薯芋泥上蒸锅蒸熟,可以一次多做一点,分成小包装,密封冷冻保存可以放一个。
3、准备好蛋糕材料,我用的5蛋配方
4、鸡蛋用新鲜的,分类蛋白蛋黄,蛋白放无水无油盆中,送去冷冻室冷冻一会儿,冷冻到边缘起冰渣,不要冷冻过了,差不多做好蛋黄糊,就可以了
5、牛奶+玉米油搅拌至液体乳化发白,筛入低筋面粉,划一字或者Z字拌匀,加入蛋黄拌匀,做好蛋黄糊可以流动的
6、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,分3次加细砂糖用电动打蛋器打发
7、打发到提起打蛋头出现弯钩,弯钩下垂的状态,这个也可以做蛋糕卷
8、取1/3蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌大致均匀。再倒回蛋白霜中翻拌均匀,做好的蛋糕糊是有纹理
9、从高处倒入铺好油纸的烤盘,蛋糕糊不会一下子流平,轻轻抹平表面。送入预热好的烤箱,上下火150度烤25-30分钟,
10、烤好的蛋糕切长条,切3条比较好,我这个切多了,淡奶油+芋泥+糖打发
11、一片蛋糕片抹一层芋泥奶油,中间挤芋泥,盖一片蛋糕片,依次做好,表面挤芋泥加油
12、蛋糕松软,芋泥香甜。
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