如题所述
三鲜饺子的馅不止一种。大部分我们吃到的三鲜饺子分为肉三鲜，素三鲜以及另外一种没有韭菜的三鲜。我们先来说一说最常吃的肉三鲜馅料，一般是虾仁，猪肉和韭菜。素三鲜饺子馅料是韭菜、鸡蛋和虾皮。另外一种没有韭菜的三鲜是猪肉、虾仁和鸡蛋。但是不同的地区，每个家庭都会在这种馅料的基础上做出相应的改变，毕竟一家有一种口味和吃法。
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准备韭菜400克洗净空干水分。鸡蛋4个。鲜虾16个约500克。准备姜6片，葱一小段切成葱花，花椒30粒。放入碗中加热水100克。放凉备用。鸡蛋四个打入碗中，加水20克，用筷子或打蛋器搅拌均匀。起锅烧油。油5成热时，加入鸡蛋液，翻炒均匀。加水的鸡蛋炒时易碎，适合拌馅。虾仁切碎，加入葱姜花椒水。虾仁鸡蛋加入韭菜盆中。搅拌均匀。
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第1个回答 2022-03-21
三鲜馅饺子三鲜是指鸡蛋，猪肉，虾仁。一般三鲜饺子也分很多种类。饺子三鲜馅是韭菜，鸡蛋和小河虾。三鲜分肉三鲜和素三鲜。传统的三鲜是猪肉，虾仁和鸡蛋。三鲜水饺 是属于浙江菜。三鲜水饺的特点是饺子皮比较硬香而且是爽滑，而肉馅非常鲜嫩，因为里面有韭香，所以开胃，有特有的风味。三鲜馅饺子是众多饺子口味中的一种,是把三种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子。
做三鲜馅饺子注意事项：
1.薄皮馅多不是最好的。做三鲜馅饺子，薄皮馅多容易摄入过多的肉，从能量守恒原则上看出，这并不利于营养均衡。
2.瘦肉一定要剁剁。瘦肉，蛋白质能渗出来，起到吸水作用，使肉馅充分变黏。
3.和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
4.饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。
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