黑毛肚为何烫过后有气泡？

正常现象，只是里面的空气被挤压出来了而已。

毛肚

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毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。