在活细胞中数量最多的元素是氢元素，而含量最多的元素是氧元素。 这句话怎样理解?

是活细胞，所以水是最多的化合物，根据相对分子质量，水中氧比氢多

在活细胞中数量最多的元素是氢元素，而含量最多的元素是氧元素。 这句话怎样理解?
今天我们来读必修一第二章第一节 《细胞中的元素和化合物》和第二节《细胞中的无机物》。为了符合大家的口味，这次咱们做一点改变，专门谈谈可能的疑问。

细胞干重中含量最多的元素是C还是O？

观点1：C是细胞干重中含量最多的元素

这个观点源自原教材，原教材给出了人体细胞干重中不同元素的含量，其中C的含量是最高的。

观点2：不同细胞干重中含量最多的元素不同

新教材中给出了玉米和人体细胞干重中不同元素的含量：



图中很容易看到玉米细胞干重中含量最多的是O，而在人体细胞干重中含量最多的是C 。当然原教材和新教材实际上都强调容易被忽视的一点：教材这部分的数据是大概而言的。

教学思考与建议

从我个人教学的角度来讲，后续学习细胞中的化合物之后，我会回头再来介绍细胞中的元素和化合物的关系：既然化合物由元素构成，那么就可以根据细胞中化合物的含量推算细胞中元素的含量。

细胞干重中元素含量与组成细胞的化合物的含量有关。玉米细胞中糖类更丰富一些，人体细胞中蛋白质更丰富一些。分析糖类和蛋白质的元素组成，我们会发现糖类中O的含量要比蛋白质中高一些，蛋白质中C的含量要比糖类中高一些。这样也就弄清了为什么两种生物细胞干重中含量最多的元素存在差异。

新教材加入了玉米细胞干重的数据，能够更好地让师生们体会到生物的复杂性，以及实验数据本身的统计属性，从而明确教材 呈现出来的数据“一般都是大概的”，是“基于大量不同种类细胞的统计结果”。元素含量如此，化合物含量也是如此。

说说一道题目

我们平常评价测试中对演绎推理的要求更多一些。如果我们能记住细胞干重中哪种元素含量最多，那么我们就会在测评中考查这一知识点的演绎推理。这里我们换用一个化合物含量的问题来举例。

问题：过度肥胖的人，其脂肪细胞中含量最多的化合物是什么？



根据演绎推理的三段论：活细胞（鲜重）中含量最多的化合物是水，过度肥胖的人的脂肪细胞是活细胞，因此过度肥胖的人的脂肪细胞中含量最多的化合物是水。

上述推理看似严谨，但是却把统计规律（数据）的一般性和具体事物的特殊性搞混了。就如同大家众所周知的那样，成骨细胞中钙的含量比平均水平高，脂肪细胞中脂肪的含量也比平均水平高。再考虑到人体脂肪细胞数量一般不怎么增加，因此伴随肥胖越来越严重，其脂肪细胞中的脂肪含量会越来越多，脂肪完全可以成为细胞中含量最多的化合物。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

双缩脲试剂和斐林试剂能乱用吗？

这个问题的答案，我们都知道不能乱用。不过学生实际操作的时候，我们就会发现学生哪怕是试剂混用了，加错了顺序，该混合的弄成了依次加入或者该依次加入的弄成了混合后加入，最终还是得到了基本预期的实验结果。这就搞得我们作为教师好像睁眼说瞎话一样。

个人觉得如果学生真的胡乱做出了结果，我们还是实事求是，不要回避为宜。要讲清其中的问题，涉及到具体生化方面的实验原理，学生现阶段也听不懂，教师可以作为一个悬疑留待以后学习解决。但是我们还是需要强调， 教材给出的实验步骤都是按照实验原理设计的，是理论上更合理的实验步骤。