如题所述
重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高很多，质地也比一般蛋糕要高很多，比较适合喜欢高浓度甜味口感的朋友，重油蛋糕会使用黄油打发，油脂会比较大，口味多变，保质期长，质地厚重。
普通蛋糕会用鸡蛋打发，质地轻盈，口感便软
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-15
也叫磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像其它蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。最典型的就是英式磅蛋糕和香蕉蛋糕。
第2个回答 2022-01-04
油脂蛋糕是西点中的品种之一，又称磅蛋糕。但经不断研制和改进，原料配方变化较多，花色品种已不少，磅蛋糕已基本失去其原有含义。不过其基本特点和风味依存。油脂蛋糕不重视鸡蛋的搅打充气，而是依靠配方中的油脂使制品油润松滑。油脂蛋糕系高蛋白、高热能兼备，口味美好、口感柔软润滑的食品。
原料配方：
面粉100、
全鸡蛋86、
白砂糖71、
奶油（黄油）71、
牛乳17、
泡打粉1、
葡萄干15、
香草粉适量
①奶油、砂糖放入搅拌机里，搅拌蓬松。
②将鸡蛋分次加入搅拌，直至蓬松细腻为止。
③泡打粉、面粉、香草粉过筛后放入②中轻轻搅拌，然后放入洗净的葡萄干，最后加入牛乳搅拌均匀。
④将圆柱形小模子（直径4cm，高5cm）擦净放在烤盘上，模具内壁垫一层油纸，将油糕糊装入布袋挤入模具中，以1/2满为宜。挤完后送入170℃的烤箱烘烤30min，熟后出箱冷却从模具中取出，在表面撒一层糖分即可。
口感绵密，紧实，有奶油香味本回答被网友采纳
原料配方：
面粉100、
全鸡蛋86、
白砂糖71、
奶油（黄油）71、
牛乳17、
泡打粉1、
葡萄干15、
香草粉适量
①奶油、砂糖放入搅拌机里，搅拌蓬松。
②将鸡蛋分次加入搅拌，直至蓬松细腻为止。
③泡打粉、面粉、香草粉过筛后放入②中轻轻搅拌，然后放入洗净的葡萄干，最后加入牛乳搅拌均匀。
④将圆柱形小模子（直径4cm，高5cm）擦净放在烤盘上，模具内壁垫一层油纸，将油糕糊装入布袋挤入模具中，以1/2满为宜。挤完后送入170℃的烤箱烘烤30min，熟后出箱冷却从模具中取出，在表面撒一层糖分即可。
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第3个回答 2020-04-15
