如题所述
制作凉菜的食材:
黄瓜100克,粉丝75克,香菜30克,胡萝卜50克,生菜50克,黄椒25克,红椒25克。
盐1克,味精2克,酱油25克,米醋15克,精油5克,香油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝;香菜切段;胡萝卜削皮切丝,然后加盐。
2.将上述材料混合均匀,即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中,将油倒入锅中,加热后浇在辣椒粉上,然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱,拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g,胡萝卜20g,油适量,盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉,用小水浸泡,中途换几个回水,将海带切成寸片,用开水焯两三分钟,捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝,干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒,姜蒜炒出香味,铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中,将准备好的碗汁倒入盘中,搅拌均匀,撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净,将水烧开,将海带煮十几分钟,取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿,然后控干水将其卷起来,切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中,锅中烧开油,撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后,从蜡烛上滚下油,倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟,切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的,但是最好买一整块回家,然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎,葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中,加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋,搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后,滴少量香油搅拌,即可装盘享用。
黄瓜100克,粉丝75克,香菜30克,胡萝卜50克,生菜50克,黄椒25克,红椒25克。
盐1克,味精2克,酱油25克,米醋15克,精油5克,香油4克,辣椒粉3克,花生酱5克。
拌凉菜的详细步骤
1.黄瓜、粉条、生菜、黄椒、红椒洗净切丝;香菜切段;胡萝卜削皮切丝,然后加盐。
2.将上述材料混合均匀,即可食用。
3.将辣椒粉放入碗中,将油倒入锅中,加热后浇在辣椒粉上,然后加入酱油、米醋、香油、味精和花生酱,拌匀后浇在菜上。
萝卜拌海带
原料:干海带60g,胡萝卜20g,油适量,盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱、姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
做法:1。干海带自来水清洗表面的盐粉,用小水浸泡,中途换几个回水,将海带切成寸片,用开水焯两三分钟,捞起沥干备用。2、酱油、香油、盐、凉菜醋混合成碗汁。3.胡萝卜切丝,干海带丝、胡萝卜丝、辣椒丝放在一起。4.锅里放入花椒,姜蒜炒出香味,铲出弃去。5.趁热将炸好的油倒入盘中,将准备好的碗汁倒入盘中,搅拌均匀,撒上芝麻即可服用。
茴香醋炖海带
原料:海带丝、蒜泥、醋、调味油、盐、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法:1。将一片海带洗净,将水烧开,将海带煮十几分钟,取出焯过的海带放入冷水中浸泡一会儿,然后控干水将其卷起来,切成细丝。2.将花椒粉和白芝麻放入小盘中,锅中烧开油,撒入大量花椒粒和一颗八角。油开始冒烟后,从蜡烛上滚下油,倒入盛有花椒粉的碗中。就是这样。3.加入蒜泥、醋、调味油、盐和糖搅拌。吃之前可以滴几滴香油。
凉菜糖炒海苔丝
原料:海带200g、姜5g、葱5g、蒜5g、酱油10g、陈醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法:1。将海带丝煮熟,切成条状。一般农贸市场都有现成的水煮的,但是最好买一整块回家,然后清洗几遍切成条状。2.姜蒜切碎,葱切成葱段。3.将控湿的干海带丝倒入器皿中,加入自制的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量的盐、酱油和陈醋,搅拌均匀。4.干海带丝搅拌均匀后,滴少量香油搅拌,即可装盘享用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答 2021-04-30
地摊凉菜,是入夏以来人们非常喜欢的美味食品。这类食材,选取材料非常广泛,只要是地里面的食材,均可以采摘进行加工。做出的凉拌菜,味道都很鲜美。下面我就简单介绍下地摊凉菜的做法。
灰灰菜 300克
油白菜 100克
莴笋 200克
粉丝 1小包
包包菜 100克
香醋 20毫升
精制碘盐 10克
蒜末 2勺
辣椒面 2勺
五香粉 1小勺
味极鲜 1小勺
1、在小区的外面买一些地摊上便宜的时令野菜。如灰灰菜、马齿苋、苋菜等。作为地摊菜的材料,然后搭配一些超市买来的蔬菜,进行搭配
2、先做简单的凉拌菜——凉拌莴笋丝。找一根莴笋,用刮削器去皮后,用插子插成细丝状。
3、将备好的莴笋丝放入调菜盆内,撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后,用热油泼一次,然后再将备好的醋,倒入油锅进行淬化高温处理,等醋香味冒出,赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌!
4、按照同样的调菜方法,将备好的灰灰菜、鸡毛菜、包包菜叶子洗净,放入开水锅内汆烫熟。然后一次捞出,用凉水进行降温冲洗,迅速冷却后,挤掉菜团里的水分,用菜刀切成细丝状,放入菜盆内。
5、迅速拿出备好的粉丝,放入开水锅里煮烫,煮熟后,用笊篱捞出,冷水冷却后放入调菜盆
6、在备好的菜盆里,撒上葱花、蒜末、盐、辣椒面后,用热油泼一次,然后再将备好的醋,倒入油锅进行淬化高温处理,等醋香味冒出,赶紧倒入调菜盆。迅速进行搅拌!这样,凉拌地摊菜——油泼灰灰菜,就做好啦!最后,将做好的油泼莴笋丝、油泼灰灰菜端上桌,就一盘刚刚烤好的馍片,喝点夏季特有的早姜茶