如题所述
我居住在以海鲜闻名全国的城市——大连,我也吃过全国各地不少地方的海鲜,但是最后给我感觉海鲜要想好吃,跟这几个方面是分不开的。
1.海水的冷热温度:海水的温度过高,海鲜生长的迅速,这样的海鲜肉质不够紧实,吃起来口感要差一点,但是胜在个头大。
2.海水的含盐度:海水如果盐分太高的话,出产的海鲜味道就没有鲜甜的口感,盐度太低的话,那么就有了淡水河鲜的土腥味,自然也要差点。
3.海水不能太清澈:水至清则无鱼,太清澈的海水食物就会减少,海鲜的味道自然好不到哪去,太浑浊又可能使海鲜沾染异味,也不会太好吃。
海水温度适宜,含盐度适宜,海水的清洁度适宜,这样的地方出产的海鲜自然是最美味的。
辽东半岛最南端的大连,这里冬无严寒夏无酷暑,而且处在北纬39°这条海鲜黄金生产线上,这里的海鲜自然可以称得上全国品质最好的海鲜,也是被大家所公认的。我觉得大连海鲜好吃,跟这几点是分不开的:
1.独特的地理位置:渤海是中国唯一的内海,这里风缓浪清从来都是海鲜的繁育栖息地。海鲜在渤海里繁殖休养,然后出海进入黄海,这时候是它们最肥美的时候。大连正处在渤海和黄海的交汇处,不光饵料丰富,而且温度适宜,加上海水的含盐度适宜,这里出产的海鲜自然自带北纬39°的鲜甜。
2.独特的海鲜品种:因为地处黄渤海分界线,大连出产的很多海鲜是独有的,而且也是非常珍惜的。比如:大连的海参,全国只有大连出产的海参才能被称为辽参,而且自古就位于海八珍的上品。皱纹盘鲍更是大连所独有的珍稀海珍品,全国各地的高档宴席上,所上菜品中的鲍鱼必然要冠以大连鲍的名字。紫海胆也是大连的特产,凡是日式料理中的海胆刺身,不是大连的紫海胆,那么身价会掉很多。旅顺独有的赤贝、庄河的杂色蛤、獐子岛的夏夷贝、金州的海蛎子这些都是在全国叫得响的海鲜品种。
3.大连海鲜的影响力:大连海鲜是最早出口国外的海鲜,而且是可以达到刺身级别的海鲜。我母亲退休前在大连的水产局工作,八几年的时候大连的海鲜就开始大量出口创汇,当时主要是出口到日本。日本人对海鲜品质的要求是极高的,但是大连的海鲜以优越的品质,一直得到日本人的青睐。所以大连的海鲜品质不光是墙内开花,而且墙外也香。
中国海鲜品质最好的肯定是——大连,这个是得到国内和国外公认,也是口碑最好的海鲜。说大连的海鲜品质全国最好,估计没有什么人会有异议的吧?