如题所述
一、三文鱼寿司
主料:
挪威三文鱼1块,熟米饭150克,海苔2张,胡萝卜1根,黄瓜1根。
调料:
寿司醋2汤匙(30ml),糖1/2茶匙(约3克),黑胡椒1/4茶匙(1克),青辣芥1茶匙(5克),日式酱油2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克)。
做法:
1. 将米饭蒸熟,晾至不烫手才可以使用;
2. 将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀,加入糖,黑胡椒和盐搅匀;
3. 胡萝卜切成细条后,放入开水中焯烫1分钟,捞出后过冷水,充分沥干水分。黄瓜洗净(去皮或不去皮均可,看个人喜好),和三文鱼分别切成与海苔等长的,与胡萝卜条粗细相似的条;
4. 在寿司帘子上,放一张海苔,将光滑的那面朝下,手上沾一些清水,将米饭抓起后,薄薄的,均匀的铺在海苔上,然后放三文鱼,胡萝卜和黄瓜条。卷的时候,两个大拇指往前推海苔,两只手的其他四指往里收着卷,要卷的紧些;
5. 卷好后,切成自己喜欢的宽度就可以蘸册并哪着青辣芥和酱油吃啦。
二、日本红豆饭
主料:
红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克州码)。
辅料:
水4杯。
调料:
盐、炒香黑芝麻少许。
做法:
1. 红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉;
2. 长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟;
3. 但没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮);
4. 食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
三、日式大阪烧
主料:
高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量。
做法:
1. 高丽菜、红椒洗净,切成极细的丝,置于大盆中;
2. 猪肉剁成末,加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;
3. 将肉末和小虾皮倒入盆中;
4. 加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;
5. 加少量水拌匀成干稀适度的面糊;
6. 煎锅倒油烧、至六成热,倒入面糊,中小炎煎制;
7. 待一面煎至金黄时再翻面煎另一面,至熟透;
8. 将煎好的面饼盛出,表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢),撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好,没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。
四、日式猪排盖饭
主料:
猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱。
准备:
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松;
2. 鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液;
3. 小葱切碎丁;
4. 海苔剪成细丝;
做法:
1. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松);
2. 用肉锤轻轻锤松,拍薄;
3. 撒上黑胡椒;
4. 撒少许盐腌渍;
5. 将肉片裹淀粉;
6. 将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液;
7. 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠;
8. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄;
9. 将其捞出,控干油;
10. 将猪排切块;
11. 洋葱切丝,放入锅内;
12. 生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁;
13. 酱汁倒入锅内;
14. 熬煮至洋葱变软,入味;
15. 将猪排放入,熬煮至猪排入味;
16. 汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入;
17. 加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟;
18. 碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。
五、鳗鱼滑蛋盖饭
主料:
鳗鱼1片。
辅料:
鸡蛋4个,洋葱1个。
调料:
花生油30克,味霖适量,烤肉酱2汤匙,照烧酱1汤匙,白糖1茶匙,木鱼花适量。
做法:
1. 洋葱切丝;
2. 鳗鱼切大小适中的段;
3. 鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉;
4. 锅烧热,放入适量山茶油;
5. 放入洋葱丝炒软;
6. 放入适量味淋;
7. 倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开;
8. 再放入适量白糖翻炒均匀;
9. 放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边;
10. 将蛋液倒入锅的另一边;
11. 盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火;
12. 将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦。
六、日式酱煮黑豆
主料:
黑豆200克,冰糖20克,酱油40克。
辅料:
清水1600克。
做法:
1. 锅内倒入清水1600克;
2. 放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克);
3. 放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用;
4. 黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可;
5. 待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时;
6. 浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;
7. 黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;
8. 煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短。
七、铁板日式豆腐
主料:
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜。
调料:
盐、糖、味精、生抽。
做法:
1. 将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2. 将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4. 锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5. 最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6. 起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火;
7. 好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
八、日式小银鱼饭团
主料:
熟的或者干燥小银鱼100G左右,酱油30ML,味淋30ML,
主料:
挪威三文鱼1块,熟米饭150克,海苔2张,胡萝卜1根,黄瓜1根。
调料:
寿司醋2汤匙(30ml),糖1/2茶匙(约3克),黑胡椒1/4茶匙(1克),青辣芥1茶匙(5克),日式酱油2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克)。
做法:
1. 将米饭蒸熟,晾至不烫手才可以使用;
2. 将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀,加入糖,黑胡椒和盐搅匀;
3. 胡萝卜切成细条后,放入开水中焯烫1分钟,捞出后过冷水,充分沥干水分。黄瓜洗净(去皮或不去皮均可,看个人喜好),和三文鱼分别切成与海苔等长的,与胡萝卜条粗细相似的条;
4. 在寿司帘子上,放一张海苔,将光滑的那面朝下,手上沾一些清水,将米饭抓起后,薄薄的,均匀的铺在海苔上,然后放三文鱼,胡萝卜和黄瓜条。卷的时候,两个大拇指往前推海苔,两只手的其他四指往里收着卷,要卷的紧些;
5. 卷好后,切成自己喜欢的宽度就可以蘸册并哪着青辣芥和酱油吃啦。
二、日本红豆饭
主料:
红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克州码)。
辅料:
水4杯。
调料:
盐、炒香黑芝麻少许。
做法:
1. 红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉;
2. 长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟;
3. 但没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮);
4. 食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
三、日式大阪烧
主料:
高丽菜半颗、红椒1个(或者胡萝卜半个)、肉末100克、酱油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉酱1勺、小虾20克(也可用鲜虾)、鸡蛋2个、面粉200克、水适量、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉适量、油50克、沙拉酱适量、海苔一片、柴鱼片适量。
做法:
1. 高丽菜、红椒洗净,切成极细的丝,置于大盆中;
2. 猪肉剁成末,加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;
3. 将肉末和小虾皮倒入盆中;
4. 加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;
5. 加少量水拌匀成干稀适度的面糊;
6. 煎锅倒油烧、至六成热,倒入面糊,中小炎煎制;
7. 待一面煎至金黄时再翻面煎另一面,至熟透;
8. 将煎好的面饼盛出,表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢),撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好,没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。
四、日式猪排盖饭
主料:
猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱。
准备:
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松;
2. 鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液;
3. 小葱切碎丁;
4. 海苔剪成细丝;
做法:
1. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松);
2. 用肉锤轻轻锤松,拍薄;
3. 撒上黑胡椒;
4. 撒少许盐腌渍;
5. 将肉片裹淀粉;
6. 将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液;
7. 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠;
8. 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄;
9. 将其捞出,控干油;
10. 将猪排切块;
11. 洋葱切丝,放入锅内;
12. 生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁;
13. 酱汁倒入锅内;
14. 熬煮至洋葱变软,入味;
15. 将猪排放入,熬煮至猪排入味;
16. 汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入;
17. 加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟;
18. 碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。
五、鳗鱼滑蛋盖饭
主料:
鳗鱼1片。
辅料:
鸡蛋4个,洋葱1个。
调料:
花生油30克,味霖适量,烤肉酱2汤匙,照烧酱1汤匙,白糖1茶匙,木鱼花适量。
做法:
1. 洋葱切丝;
2. 鳗鱼切大小适中的段;
3. 鸡蛋打散后,蛋液中放入少量水淀粉;
4. 锅烧热,放入适量山茶油;
5. 放入洋葱丝炒软;
6. 放入适量味淋;
7. 倒入烤肉酱和照烧酱,中火烧开;
8. 再放入适量白糖翻炒均匀;
9. 放入鳗鱼,将鳗鱼放在锅的一边;
10. 将蛋液倒入锅的另一边;
11. 盖上锅盖,继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火;
12. 将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上,在洒上点木鱼花就可以开吃啦。
六、日式酱煮黑豆
主料:
黑豆200克,冰糖20克,酱油40克。
辅料:
清水1600克。
做法:
1. 锅内倒入清水1600克;
2. 放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克);
3. 放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用;
4. 黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可;
5. 待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时;
6. 浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;
7. 黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;
8. 煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短。
七、铁板日式豆腐
主料:
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜。
调料:
盐、糖、味精、生抽。
做法:
1. 将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2. 将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4. 锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5. 最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6. 起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火;
7. 好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
八、日式小银鱼饭团
主料:
熟的或者干燥小银鱼100G左右,酱油30ML,味淋30ML,
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