在家在家腌制咸鸭蛋，需要准备哪些工具？

一个简单的腌制鸭蛋的方法与老传统方法相比更容易操作更容易在里面品尝。我们只需要准备一个罐子适量的香料等着吃油鸭蛋。首先将鸭蛋洗净放在通风的地方晾干水分。准备香料准备半盆清水加入肉桂香叶胡椒八角倒入半包盐。然后将准备好的饲料水倒入锅中用大火煮沸分钟，直到盐水饱和然后倒出让其冷却备用。

鸭蛋一定要晾干轻轻放入无水无油的罐子里。小心不要打破蛋壳我们有时候吃的烂鸭蛋会因为腌制的时候蛋壳破了而变臭。然后倒入冷却的果汁倒入一些高强度的白酒密封。白酒可以让蛋白质凝固的更快，让鸭蛋流出黄油然后密封腌制个月。鸭蛋腌制时不要打碎否则容易变质，确保配料和容器处于无水无油状态以免滋生细菌。

饱和盐溶液腌制鸭蛋是最常用的方法。盐在沸水中不再溶解说明已经达到饱和状态。最重要的是时间可以控制。估计酸洗时间差不多。比如腌制天左右夏天可以煮天左右检查蛋黄状态。如果蛋黄有白心腌制时间不够，需要腌制没有白心没有硬核。

有沙有油就是腌制的时间和状态刚刚好蛋黄，都可以敲出来做月饼粽子蛋黄酥鸡黄等美食当然，一个鸭蛋的蛋黄状态并不能代表所有的鸭蛋。如果你做了很多月饼等美食查了一个之后，如果觉得卤制的刚刚好，建议多做几个。

如果你发现腌得刚刚好或者只有几个是微白或者微硬的可以用可用于密封条件好的塑料袋或瓷罐中鸭蛋为主料盐粉为辅料将的白酒倒入碗中。盘子里的盐面条鸭蛋先在酒里滚一滚再装满盐粉放入塑料袋中扣紧袋口或密封在罐子，在阴凉处保存天左右。