达濠晶合鱼丸的现状

颇得地利的达濠渔港，几乎家家都会“拍鱼丸”，鱼丸店随处可见，一批鱼丸名牌也脱颖而出，市场的火爆状况可以用“四家独领风骚，群雄蜂拥而起”来形容。目前，“老晶合”(包括“晶华鱼丸”)、“蒂蒂香”、“信裕”、“李老二”四个品牌已拿到国家注册商标。其中“晶合鱼丸”是达濠鱼丸的老字号，传至现在的掌门人梁志波已是第四代。他们在保持遵古法制的基础上，采用现代科技改进传统工艺，使用机械设备，开发系列产品，如“干摔虾丸”、“墨斗丸”、“鱼面”等颇受食家欢迎。去年有几家品牌鱼丸，被评为“广东名小吃”，达濠鱼丸的名声打得更响。
在经营策略上，“四大家庭”摒弃了老祖宗“酒香不怕巷子深”的观念，开始注重推销宣传、扩大影响。后起的“李老二”在这方面尤为突出，印有“李老二鱼丸”商标的送货车天天穿梭于大街小巷，汕头市北区开有多家“李老二”的专卖店；“晶华”鱼丸原来在宣传推介上较滞后，近几年也急起直追，连续几届参加美食节和名特优产品推介会，开辟了自己的广阔空间，饮誉海内外；“信裕”则重点打开国外市场，借现代交通工具，每年把400多吨的鱼丸销往东南亚和欧美各国。据不完全统计，在达濠镇，日产鱼丸近10吨，70%为外销产品，每年销往国外和港澳地区有1000多吨。