酱拼音怎么拼写

酱拼音怎么拼写如下：

一、含义

酱（拼音：jiàng）是汉语一级通用规范汉字（常用字）。此字始见于战国文字，古字形由表示酒的“酉”和声旁“爿（pán）”组成，小篆增加“肉”为意符。

“酱”本义指加酒腌制的肉酱，引申指麦、豆等发酵后制成的调味品，又引申作动词，指用酱或酱油腌制，还泛指像酱一样的糊状食品。

二、说文解字

许慎《说文解字》：“酱，醢（hǎi）也。……酒以和酱。”这提供了两个信息：首先，酱跟醢是同一种东西；其次，做酱时要用酒。《说文》又曰：“醢，肉酱也。”按照这种说法，“酱”最初是指用酒调味腌制而成的肉酱。

关于这种酱的制作方法，《周礼注疏》中有详细记载：“必先膊干其肉，乃后莝（cuò，铡）之，杂以粱曲及盐，渍以美酒，涂置甀中，百日则成矣。”大致说来，是先将肉制成干肉，然后剁碎，加酒曲和盐搅拌，再用好酒浸渍，在容器里密封一百天就可以食用了。

三、拓展资料

中国人制酱、食酱的历史悠久，酱在古人的饮食生活中占有重要的地位。汉代以后，人们将豆、麦、面等粮食发酵制成糊状调味品，由此出现了类似于现代的人们所食用的豆酱、面酱等。

北魏贾思勰所著农学著作《齐民要术》中详细记载了当时豆瓣酱的制作方法。汉代王充《论衡·四讳》“世讳作豆酱恶闻雷”，是说打雷的天气不宜做酱。再后来，人们又用蔬菜、水果制酱，“酱”的内涵和外延也随之进一步扩大。

元代熊忠编纂的《古今韵会举要》中记载：“又菜茹亦谓之酱。”《史记·西南夷列传》：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。”司马贞《索隐》引汉代刘德所言：“蒟树如桑，其椹长二三寸，味酢，取其实以为酱，美。”如此看来，这种“枸酱”与现代的果酱相似。