如题所述
这种情况不成型的原因:
1、根据今日头条资料显示,腐乳发酵成熟,坯子容易破碎,主要是由于前期发酵毛霉生长不好,未形成一层皮膜包裹住腐乳坯。
2、再是,在制作坯阶段滤浆筛目数不合,点浆太急成脑时间不够,坯子压榨成形太快,造成白坯断而粗糙。
3、还有盐分酒度不当也会影响腐乳的成形。
1、根据今日头条资料显示,腐乳发酵成熟,坯子容易破碎,主要是由于前期发酵毛霉生长不好,未形成一层皮膜包裹住腐乳坯。
2、再是,在制作坯阶段滤浆筛目数不合,点浆太急成脑时间不够,坯子压榨成形太快,造成白坯断而粗糙。
3、还有盐分酒度不当也会影响腐乳的成形。
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